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只吃过一次,我表示千页豆腐一生粉

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苹果小厨

鲁菜达人,生活盟主。擅长鲁菜、海鲜、烘焙,乐于分享和尝试生活中的各种乐趣,爱挑战自我!

认识千页豆腐,大概是从一道干锅千页豆腐而来,口感软嫩Q弹的它,貌似吸收了锅里所有的汤汁,咬一口,顾及着烫嘴的同时,又想一口气吞掉。那种汁水不是那种外在的包裹,而是融入内层的饱满,配上米饭,简直是绝了。

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家里的小朋友也是一下子就爱上了这个味道,经常指定点菜,并且要求多元化。作为一个爱好研究美食的妈妈,当然要全心全意满足他的要求啦。

红烧千页豆

这是吃腻了外面油腻的干锅千页豆腐后自己回来琢磨的,红烧果然无所不能,跟啥都配一脸。

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食材

千页豆腐300克、杏胞菇120克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、干红椒适量、猪肥肉适量、红烧酱油适量、生抽适量、八角适量

做法

1.千页豆腐切成方丁。

2.锅中放少许油,将杏胞菇慢火煸出水份。

3.至杏胞菇两面发黄。

4.别起锅,放入切成碎片的肥肉片。

5.炒至肉片吐尽油份后加入葱姜炒香。

6.加入千页豆腐。

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7.翻炒至千页豆腐吸收油份。

8.加入煸好的杏胞菇和剥好的鹌鹑蛋略炒。

9.加入适量红烧酱油、生抽炒匀。

10.加入适量的水,放入干红椒和一个八角。

11.煮沸后根据情况再适量添加点盐。

12.至汤汁收尽即可食用。

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照烧千页豆

很适合带便当的一个搭配,如果觉得太素,可以放一些五花肉哦,更显香浓。

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食材

千页豆腐250克、油适量、照烧酱30克、西兰花适量、米饭200克

做法

1.千页豆腐切成约1.5厘米的厚段。

2.在正反两面都划上X型,注意不要划透

3.锅中放入适量油,入千页豆腐煎制,直至两面金黄色,这时花刀很明显的能看出来。

4.加入照烧酱,没有的话可以自已调一个。

照烧酱的调制可以参考好豆达人挪红的配方:

生抽15克、老抽3g、蚝油10克、糖3克(或用糖浆1茶匙上色更明亮,就是通常说的炒糖色。)、大半碗鸡腿骨汤和料酒1茶匙或米酒1汤匙。

5.加入适量的水,将照烧酱拌匀,开大火煮开,转中火收汁入味。

6.最后少留一点汤汁,拌饭更美味。

7.西兰花抽空焯一下捞出投入冰水中备用。

8.将米饭和西兰花,照烧豆腐放在盘中,再放入点海苔碎,淋上锅中的照烧汁,拌一下,美美的享用吧!

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多味千页豆

千页豆腐很容易吸收别人的味道,这次干脆来个各种味道的碰撞,看看哪一种更胜一筹哦。

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食材

千页豆腐200克、橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、茴香适量、香叶适量、花椒适量、麻椒适量、孜然粉适量、五香粉适量、花椒粉适量、芝麻适量

做法

1.将千页豆腐切成约3毫米的片,再对切一下,成三角形。

2.红椒切小段,蒜、姜切片,葱斜刀切段。

3.锅中放入各种香料后,开火,加入橄榄油,中火慢慢将香料炒出香味。

4.加入千页豆腐,转大火。

5.炒至千页豆腐微微变膨大,加入少许盐。

6.再加入孜然粉、五香粉、花椒粉翻炒出香味,最后加入葱花芝麻炒匀后关火。

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千页豆腐炒杏鲍菇

杏鲍菇和千页豆腐是足以假乱真的食材,炒好后,无论从色泽还是口感上,都非常的搭 ,只不过,杏胞菇要滑一点,千页豆腐要更Q一点,但从外表上很难分出来的哦。

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食材

千页豆腐200克、杏胞菇100克、油适量、酱油适量、老汤适量、香菜适量

做法

1.千页豆腐提前先用老卤汤卤煮入味。

2.卤好的千页豆腐切成条状寸段备用。

3.杏胞菇先切成一厘米厚的片,再切成寸段。

4.锅中放少许油,煸炒杏胞菇,至杏胞菇略发黄,水份挥发。

5.加入千页豆腐一起炒匀。

6.加入适量酱油调味,再次炒匀上色即可。

关火后加入适量香菜点缀提味。还可以根据自已喜好,浇入适量辣椒油增香增味。

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香辣千页豆

这种做法,可以把素食的千页豆腐做出肉的味道,一向不爱吃肉的小朋友吃了也是连声称赞,成就感真是不止一点呢。

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食材

千页豆腐260克、油适量、生抽适量、花椒适量、干红椒适量、卤肉汤适量

做法

1.千页豆腐切成大片。每片约1厘米的厚度。

2.放在卤肉的汤锅中一起煮。

3.煮至汤汁沸腾,千页豆腐变得胖大时关火。

4.将煮过的千页豆腐泡在卤肉汤中几个小时(我泡了一上午)

5.将千页豆腐从卤肉汤中取出,用温水冲洗干净,切成象筷子粗细的条状。

6.锅中放适量油 ,入花椒和干红椒炒香。

7.加入千页豆腐。

8.大火翻炒,千页豆腐受热后会变膨胀,根据肉汤的口味再适当加一点生抽调味上色,炒匀后关火。

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虽说千页豆腐也叫豆腐,但是与普通豆腐相比,唯一的共同点大概就是细嫩的触感。

它不是黄豆直接制成,而是用大豆分离蛋白粉、变性淀粉、植物油、增白剂及食盐、味精等调味料精制而来,是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的食品。

是不是对身体有益

 


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