搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

10种辣椒的做法,送给无辣不欢的吃货们!

收藏 点赞 礼物
阅读 246899
点赞 2370
评论 21
吃货电台

辣椒就只能是配角吗?其实辣椒的做法有很多,你可以简单小炒,煎虎皮青椒,里面塞肉……多到数不清


豆豉青椒



/ 食材 /


青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺

生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g


/ 步骤 /


1、准备原料(表椒,蒜子,豆豉)

2、青椒用刀拍扁

3、把蒜子与豆豉剁成茸备用

4、热锅热油,下青椒煎制

5、两面都煎出虎皮纹为宜

6、然后加入少量的盐,糖调味

7、再来点生抽提提鲜

8、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香

9、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~


煎酿辣椒



/ 食材 /


肥瘦猪肉500g、辣椒、小葱、蒜

盐、糖半茶匙、玉米淀粉

酱油、老抽、料酒、鱼露

鸡精、食用油、胡椒粉


/ 步骤 /


1、准备所需材料

2、将猪肉洗净剁成肉沫

3、将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱

4、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉

5、将调料和肉沫搅拌均匀

6、辣椒洗净,去净内部的籽

7、用手掰开辣椒酿入肉馅

8、把辣椒填满肉馅

9、依次酿好

10、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下

11、煎至金黄色后反面,煎至熟透

12、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀

13、倒入调好的酱油淀粉勾茨

14、把茨汁煮开即可

15、辣椒装盘,淋上茨汁


糖醋青椒



/ 食材 /


青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个

油、盐、生抽、白醋、白糖


/ 步骤 /


1、青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用

2、炒锅烧干,到入青椒,皮朝下

3、待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的

4、煸好的青椒铲起备用

5、蒜头拍碎,小米椒对半剖开

6、坐锅热油,下小米椒和蒜头煸出香味

7、加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开

8、倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可


豉香擂辣椒



/ 食材 /


鲜辣椒200g、油、盐、豆豉

生姜、大蒜、小葱


/ 步骤 /


1、辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片

2、锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香

3、倒入辣椒段,小火炒制

4、调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可

5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)

6、等辣椒成泥即可。7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可


肉末烧辣椒



/ 食材 /


青椒400g、猪肉150g

油适量、盐适量、白砂糖1勺

生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣


/ 步骤 /


1、准备原料

2、用刀把青椒拍扁

3、猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用

4、热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香

5、然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用6、锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味

7、最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽


蒜辣酱烤青椒片



/ 食材 /


青椒300g

油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱花


/ 步骤 /


1、青椒洗净去蒂晾干水份

2、将青椒排入平底锅内,小火焙至表皮起皱

3、煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁

4、煎软的青椒撕去外面的细皮,然后对半剖开后去籽

5、剖好的青椒片摆在烤箱内,将酱汁均匀的刷在上面

6、烤箱预热,上下火180度烤8分钟即可


自制辣椒油



/ 食材 /


干辣椒粉100g、油适量

八角1个、桂皮2片、花椒适量

香叶1片、熟芝麻适量


/ 步骤 /


1、锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料

2、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上

3、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来

4、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中


贵州油辣椒



/ 食材 /


干辣椒200g、菜油适量


/ 步骤 /


1、贵州特有的小尖椒,暴晒干

2、每一个都摘除根蒂

3、放入料理机,打成碎,注意不用打成粉

4、打好的辣椒粉,这个图片没照好,颜色太失真了

5、锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右

6、大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下

7、辣椒粉倒入油中

8、不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可


豆豉辣酱


/ 食材 /


豆豉100g、辣椒粉60g

油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺

蒜子30g、花椒15g


/ 步骤 /


1、准备原料

2、豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里

3、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦

4、捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味

5、小火,冷油,下花椒慢炸

6、花椒出味后,用筛把它捞出来不用

7、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

8、此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊

9、放入极少量的盐

10、加入白砂糖

11、再放点生抽

12、小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~


剁辣椒


/ 食材 /


指天椒1500g、油、盐、蒜茸100g

姜茸70g、高度白酒100g


/ 步骤 /


1、红椒买的时候选干爽没烂的

2、把它放入池中清洗干净

3、然后放在太阳下把水份晾晒干

4、跟着把辣椒蒂摘去

5、然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦

6、切好后,把蒜茸剁碎放入

7、跟着放入姜茸

8、然后放入适量的食用盐

9、此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈

10、然后把所有主配料都拌匀

11、装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用





收藏 2585收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
全新升级的吃货五大标准!对号入座咯

全新升级的吃货五大标准!对号入座咯

从面包说到添加剂

从面包说到添加剂

这家烧饼有多好吃?熟客一次就买走 1000 个!

这家烧饼有多好吃?熟客一次就买走 1000 个!

烘焙分享:義式佛卡夏

35

烘焙分享:義式佛卡夏

让烤箱再多干点—烤箱酸奶

15

让烤箱再多干点—烤箱酸奶

新年糕点——青红丝的传说!

6

新年糕点——青红丝的传说!