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秋凉吃茴香,肉食的绝佳搭配蔬菜~

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心头好

茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、浑香,嫩叶作菜蔬,是小茴香的茎部。怀香的读音又和怀乡相同,茴香也代表着游子对家乡的思念。第一次听到茴香这个词是在鲁迅的《孔乙己》里的茴香豆,而这里要介绍的是茴香菜,美味的茴香豆正是豆类用茴香烹煮而成的。


茴香主产于中国国西北、内蒙古、山西、陕西和东北等地。另外,湖北、广西、四川等地亦有生产。中国出口的小茴香,以内蒙古、山西和甘肃产为主。  

苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。

茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。秋季渐凉,正是吃茴香的好时候,茴香能够祛除寒气,理气散寒,可改善手脚冰凉的症状。

药用作用:

1.促进消化吸收

2.防感冒:可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。

3.治扁桃体炎:对成含汁液的水煎液,将其凉后漱口。

4.吸脓:将叶捣碎,贴于患部,每天换3次,自然消退。

5.治冻伤:可用生汁涂于患部,按摩。

一起来看看茴香有哪些做法吧!~


茴香双味果

茴香豆腐碎

风味茴香盒

小炒茴香饼


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