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老少都爱的软嫩弹滑豆腐——锅塌豆腐

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豆腐,中国人吃了总有两千年了吧,是我们的最重要的蛋白质来源,故人就称赞它有和德,吃的人心安。从前人们生活穷苦,过年的时候也没有大鱼大肉,只有招待贵宾才能烧一碗带肉的菜上桌。即使这样,大家也是蜻蜓点水一般象征性的夹几筷子,……此时,豆腐就会当仁不让的站出来壮场子,……


今晚的清粥小菜是物美价廉的锅塌豆腐,老百姓餐桌上最平实的美味!


锅塌豆腐


用料

豆腐

鸡蛋

香菇

肉馅

蔬菜粒

香葱

耗油

生抽

高汤

辣酱


做法

把豆腐切成厚片


根据自己的口味调制肉馅



平盘内舀入蛋液



把豆腐放入盘内



铺肉馅



盖上另外一片豆腐



把剩余的蛋液淋在上面



锅内倒油烧热,放入豆腐盒小火煎炸



至两面金黄时加高汤、耗油、生抽、辣酱,小火慢炖10分钟,这就是所谓的锅塌了。



等豆腐烧好后盛出



锅内倒油烧热,倒入高汤,加香菇丁、蔬菜粒烧开,等汤汁浓稠了浇在豆腐上就大功告成了!



菜成



此时豆腐仍然是豆腐,但已经别有滋味了,鲜香厚重拿来佐酒下饭最合适不过了。


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