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香甜米发糕,飘来儿时的味道~

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5分钟就能学会的一款材料简单,制作简单,成功率颇高的“米发糕”~掰开以后可以看到均匀的孔洞,口感Q弹、米香十足,朴实又清新!下面开始教程咯!

所需材料:

1、清水30g,放入干净的容器,加入“干酵母”4g,用打蛋器搅拌均匀,至酵母融化;


2、粘米粉200g,糖70g,放入容器;


3、加入清水320g,用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒;


4、加入30g食用油,用打蛋器搅拌均匀,至油完全融入粉浆中,取一个容器,加入一些清水煮滚,用隔水加热的方式加热粉浆,并不断搅拌,一直加热搅拌至粉浆变得浓稠。似照片中这样的浓稠度就可以了;


5、粉浆冷却至35摄氏度左右时加入开好的酵母水。加入酵母水时,粉浆的温度不能太高,否则酵母菌就都烫死了,搅拌均匀后包上保鲜膜或加上盖子,放置在温暖的地方发酵,大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡。此时用打蛋器搅拌一下,让大泡消除。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”,大约45分钟,二发好后粉浆上会产生很多小气泡。不要搅动,此时粉浆已经发好了;


6、小碗涂油,如用硅胶模则不必涂油,将发好的粉浆倒入小碗,约9分满。放入蒸锅蒸15-20分钟即可,视容器大小决定;


7、蒸好后即可取出,室温冷却;


8、冷却后,用手即可脱模。掰开后,孔洞均匀,口感Q弹,米香十足。

成功~太完美了!快快动手做起来~


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