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叮!介绍一下,这是蛋卷中的新网红

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宝宝营养辅食

宝宝食谱达人。小思妈妈,左手带娃,右手自媒体。喜欢给宝宝制作营养又好吃的宝宝辅食,擅长解决各种宝宝不爱吃饭的难题。

这个网格蛋卷最近可是特别流行,它的形状看着像镂空雕出的花纹,很有美感,吃起来也是超级软嫩,比饼干什么的还要好嚼。因为它的味道特别好吃,宝宝们都很喜欢吃,就会自己学着去咬下一口然后嚼呀嚼地吃掉它,特别适合用来锻炼宝宝的咀嚼能力。

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但很多网上的食谱,多多少少都是迎合了大人的口味,添加了糖和盐来丰富味道。因为周岁以下的小宝宝最好少添加额外的调味,不要添加盐和酱油。

所以我开动脑筋,把宝宝最近不爱吃的胡萝卜用冲泡好的奶粉榨成汁,添加在鸡蛋和面粉中,这样既能多了点胡萝卜的香甜,又能让宝宝不知不觉的把蔬菜吃进肚,想想就觉得自己好聪明~

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我家小思同学喜欢搭配自制酸奶来吃,足足的奶香味,也可以配上自制的番茄酱或者自制炼乳,总有一种口味宝宝爱!它还能做宝宝的主食来吃,或者搭配上水果做加餐也很棒嗯!出游的时候准备些,给宝宝在路上吃,还能饱腹。

网格蛋卷


食材:冲泡好的奶粉或牛奶60g,鸡蛋1个,低筋面粉70g,胡萝卜15g

烹制方法:

是否搭配主食:可以作为宝宝的主食或加餐

参考月龄:10个月以上

难易程度:高难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

1.将胡萝卜去皮,切成小丁后焯熟。

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2.将胡萝卜加进搅拌机中,倒入冲泡好的奶粉或者牛奶。

我试验过几次,发现加入的牛奶量大约是60g,做出的蛋糊稀稠度比较合适,做出的蛋卷不会太软或者太脆,也容易成型。

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不过每种牌子的低筋面粉吸水性都不相同,还是需要根据实际情况来自己调整,多做几次就能找出窍门了!

3.将胡萝卜搅拌成细腻的胡萝卜汁。

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4.先将面粉放入大碗中,倒入搅拌好的胡萝卜汁。

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5.直接将鸡蛋打入碗中即可。

▲▲我知道有很多宝宝对鸡蛋过敏,但这个网格蛋饼我尝试了很多次,如果不加鸡蛋的话,失去粘性,是特别容易失败的,挤的时候很难成型。所以鸡蛋可是不能省略的呢

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6.用筷子将面糊搅拌均匀,变得顺滑。面糊的状态是有些浓稠,但是容易滴落的样子就可以了!

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7.将搅拌好的面糊用筛网过滤一下,去除大的结块,避免在挤的时候裱花袋被堵住。

如果觉得面糊过于浓稠,不够顺滑,可以稍微多加一点冲泡好奶粉或者牛奶调整一下。

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8.将面糊装入裱花袋中,把裱花袋剪开一个细细的小口。

在挤面糊前,挤在碗里试一试,看看面线的粗细是不是合适,是否能顺滑的挤出。

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9.一切工作准备就绪了,开始挤蛋饼啦!像这样顺滑的一圈一圈,从里向外挤成蛋饼即可。

鸡蛋饼的力道要拿捏的好一些,用力也要均匀,最好不要间断,这样做出的小饼才完美!

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10.用小火慢慢加热,把蛋饼烘熟。

火候一定要控制在中低温,这样蛋卷才不容易烤糊。如果家里的锅不容易控制温度,你可以试试在快要烤糊之前把火关掉,利用锅的余温来把蛋饼烘熟。待温度降下来了,如果蛋饼还没熟可以再开小火加热一下就行。

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11.蛋饼慢慢凝固,烘烤好的蛋饼可以很轻松的拿出,不会很粘。最好在锅里就把蛋饼卷成卷。一定要趁热将蛋饼卷好,否则受凉后蛋饼会变得很脆,卷起来就碎了哦!

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蛋卷的火候也要掌握好,不要烤的时间太长,否则也会把蛋卷烤的很脆卷不起来了哈!

注意,一滴油也不用加,只要有一口好用的不粘锅,这么诱人的网红小卷就能自己做了,虽然过程有一些艰辛,我做了好几次才最终成功,不过做好之后还是特别有成就感的呢~


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