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自制番茄酱、芝麻酱、花生酱,比买的好吃100倍!

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心头好

“酱料就是食物的灵魂。”

美味的食物绝对离不开酱汁,让我们抛弃那些满是添加剂的酱料,自己动手做出新鲜美味吧~


番茄酱

材料:10斤成熟的番茄(切碎)、40g橄榄油(去皮、切碎)、4个中等大小的洋葱、4瓣大蒜,2茶匙白砂糖、70g罗勒(亦可不加),40g西芹(亦可不加)、盐5g,胡椒粉5g。


1.先将成熟的新鲜番茄洗净,浸开水10秒,起皮,然后马上放进冷水里,去皮去蒂。

2.然后切碎。

3.切碎的洋葱,放进平底锅,倒入橄榄油,胡椒粉和盐,明火翻炒5-6分钟,至金黄色,倒入切碎的大蒜,翻炒1分钟。

4.将切好的番茄丁、炒过的洋葱、白砂糖、切碎的香料倒入烧开水的煮锅,大火煮至沸腾后,转小火慢炖。约4小时,直至酱汁变浓稠,熄火。

5.煮好后,将整个锅放入冰箱冰一个晚上。

6.然后装入保鲜袋,或是玻璃罐头中。放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来即可。

7.没有添加剂的番茄酱,不管是拌饭还是蘸薯条或是当调料都美味至极,纯天然番茄的味道。


花生酱

材料: 炒熟的花生(份量可自定),示范图:花生900g,白砂糖60g,盐25g。


1.将花生、白砂糖、盐倒入搅拌机里搅拌。

2.打成比较粗糙的粉末,继续搅打1分钟。

3.搅打到下图的状态,然后开盖,用刮勺把附着在搅拌机边缘的粉末拌至中间,继续搅打2-3分钟。

4.打至比较粘稠的状态,再次开盖搅拌均匀,继续搅打2-3分钟。

5.搅拌至稍有流动性的柔滑粘稠状,如下图,即可食用,即使没有其他食物搭配,此时你也已经忍不住要尝一口了。

6.装到玻璃罐中,放入冰箱冷藏,可存放4-6周。

自制花生酱,无添加剂无防腐剂,没有大量的糖和油,美味又健康。


芝麻酱


材料:芝麻150g,橄榄油2茶匙。


1.芝麻放在平底锅中翻炒约5分钟,至金黄色,熄火,放凉约30分钟。

2.将冷却后的芝麻倒入搅拌机进行搅打,期间需开盖将附在搅拌机边缘的粉末刮下。

3.搅打至这个程度时,加入橄榄油,继续搅打。

4.搅打至下图的无颗粒状态,即可食用。

5.倒入玻璃罐中,放置冰箱冷藏,可保存4-6周,随时取出食用。不管是拌面条还是拌饭都会让食物充满香气。


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