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鲷鱼这样做才受欢迎,你不试试吗?

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吃货电台

鲷鱼是很百搭的食材,肉多刺少,一般我们买到冷冻包装,基本上是无刺的,它肉质柔软,容易咀嚼吞咽,因此很适合老人和小孩食用。


重要的是价格也不贵,平时买回来放到冰箱里,随吃随取也行,简单化冻后就可以食用,家里来了人临时加菜很适合。马上教你几道鲷鱼片拿手私房菜,想吃就吃!



香煎鲷鱼


用料  

鲷鱼片1片 、四季豆7-8根、黄椒1个、综合调料(罗勒,百里香,胡椒粒)、意大利经典黑醋、橄榄油、大蒜

香煎鲷鱼,鲷鱼两吃之一的做法  

1、鲷鱼用盐,综合调料腌半个小时

2、黄椒去筋,和四季豆用水煮,水里要放盐。 到四季豆煮熟,但千万不要煮过了。捞出来,放冷水或冰水里或沥干水,总之不要放热水里泡着

3、油锅烧热,放橄榄油,放大蒜里。随便你用多少咯。 喜欢大蒜,可以多放一些。稍微焦黄。放鱼,火开小一点

4、等到两面略焦黄。就可以了。 
用蔬菜装盘前放经典黑醋稍微拌一下



黄金鲷鱼排


用料  

鲷鱼片4片 、面包糠适量、鸡蛋1个、淀粉、盐、胡椒粉和姜粉

黄金鲷鱼排的做法  

1、用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片;

2、腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉;

3、裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下;

4、最后放入面包糠中滚一下, 让鲷鱼片表面都裹上面包糠;

5、油锅烧至六成热, 放入鲷鱼片;

6、炸至金黄后捞出控油,摆放入盘中



罗勒酱鱼


用料  

鲷鱼片3片 、罗勒适量、小萝卜1个、面粉适量、大蒜2-3瓣、盐、胡椒

黄金鲷鱼排的做法  

1、制作罗勒酱,先将大蒜、罗勒用料理机打成酱状备用

2、鲷鱼片用盐和胡椒腌制10分钟

3、鲷鱼裹上面粉,入锅煎至两面焦黄。

4、倒入打好的罗勒酱,加热30秒即可。


酱烤鲷鱼片


用料  

鲷鱼4片  洋葱半头  大蒜4瓣  白芝麻随意

酱烤鲷鱼片的做法  

1、鲷鱼放在室温内自然解冻后,用水冲一下后沥干备用。洋葱切成丝,铺在保鲜盒里。大蒜压成蒜泥备用。

2、将排骨酱,叉烧酱,生抽,盐,黑胡椒,蒜泥,放入大碗中搅匀后,放入鲷鱼片,双面沾满料汁后,放入保鲜盒中的洋葱丝上,一片片的叠好后,盖上盖子,放冰箱中冷藏保存2小时,或更久。 

3、用锡纸将烤盘铺好,把鲷鱼放在烤架上,剩下的洋葱,倒入铺了锡纸的烤盘中。预热烤箱。

4、将烤盘放在烤箱的最下一层,放了鲷鱼的烤网放在烤箱的中层,200度的温度,烤12分钟即可,食用前建议撒上熟白芝麻,口感更好。


清蒸鲷鱼片


用料  

鲷鱼1片  葱、姜、尖椒、蒸鱼豉油

清蒸鲷鱼片的做法  

1、尖椒、大葱、姜切丝,辣椒切丁

2、鱼肉切片,上面放一半葱丝、姜丝、辣椒丝

3、做一锅开水,水开了再把鱼片放上蒸十分钟

4、热油,炸一下辣椒

5、把剩余的葱丝、姜丝,直接倒入蒸好的鱼片上,再浇上烧的热油

6、最后倒上蒸鱼豉油



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