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谁再说自己秋乏,请把这些端给他!

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宝宝辅食达人

又是一年山楂季,从小我就特别喜欢吃酸的,皮儿薄,肉厚的大山楂,生的就可以放到嘴里,顿时口冒酸水儿,哇~酸爽极了,什么秋乏,那是不存在的。

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北方冬天还有走街串巷的小商贩儿,扛着草桩子扎着满满的糖葫芦,每次都会央求身边的大人买下,还没吃一口,光是拿着就甜到心里,咧嘴笑出了声。另外还有山楂卷、糖雪球、山楂糕等等,都填满了小时候对零食的整个记忆。

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现在自己有宝宝了,也很喜欢做一些山楂的食物给他,除了味道酸甜真的很好吃,山楂的营养也是棒棒的。

每一百克的山楂大概含钙85毫克、维生素C89毫克,还有丰富的铁,所有水果中,山楂是果胶含量最高的。不仅能够败火,还能开胃健脾,促进消化,可以用于食积、胃胀、消化不良的治疗。

今天呢,就给大家分享3个家人都比较喜欢的山楂美食,操作都很简单,趁着山楂当季,大家都可以做起来哦!

山楂卷

步骤简单,卖相造型都还不错的山楂卷,口感筋道、酸甜适度,既开胃,又能提供热量,哎呀我已经一边写食谱,一边在咽口水了。

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给消化能力还不够完善的小宝宝吃一点,有助于宝宝消化食物吸收营养,是小宝宝开胃消食最棒的小零食了。

参考月龄:10个月以上(食材不过敏)

食材准备:  山楂800g、白砂糖200g

烹饪时间:40分钟

难度分析:初级

1.山楂中加入少许盐,倒入清水,浸泡,清洗干净。

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2.山楂从中间切开,去核。

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3.倒入料理机中,加入50g水。

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4.搅打细腻。

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5.倒入锅中,翻炒。

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6.加入白砂糖,继续翻炒。

用等量的冰糖替换也可以。我加的这些糖,做出来之后不是特别甜,宝宝吃甜度我觉得是正好的。

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7.继续不断翻炒,炒至黏稠不易滴落。

这样时候也算是半成品了,你可以取出一部分晾凉后装瓶作为山楂泥酱,涂面包什么的,味道也很棒!

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8.倒入铺好油布的烤盘中,用刮板刮平。

将山楂泥倒入盘中用刮板刮平,不要太薄,免得太干影响口感。也不能太厚,烘烤的时间会很长,这一步一定要有点耐心,争取刮的薄厚均匀,不然容易薄的部分已经烤好,厚的部分还是黏黏的。

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9.烤箱调至120度80分钟。

上下火120度,大约80分钟。烤制的时间,主要取决你铺的薄厚,如果你铺的太厚就要多烤一会,时间差不多,注意观察以免烤糊了,烤好的山楂片表面干爽不粘手即可。

10.放入预热好的烤箱中层。

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12.烤好后取出,完全晾干揭掉油纸。

烤好的山楂片,要完全晾干,然后把它从油布上取下来,用刀或者剪刀剪成你想要的大小,然后再卷起来。或者用模具做成你想要的可爱造型都可以。

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13.切成长条。

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14.卷起,即可食用。

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酸酸甜甜超开胃,一次不要给宝宝吃太多哦。

做好的山楂卷可以密封后放入冰箱冷藏,最好在3天内吃完。

山楂糕

山楂糕每年我都会做给自家娃吃,口感十分的柔软细腻,就算8个月的宝宝没有几颗牙齿也能吃上一块!也不需要用烤箱哦。

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它能帮助宝宝开胃健脾,消食,抑制细菌,预防消化不良!

宝宝吃的时候,我都会抢着吃几块哈哈。咬一口,就如酸酸甜甜的童年,没有繁复的修饰。勾起无限回忆。

适宜月龄:8个月以上
原料准备:山楂1000克、砂糖250克、麦芽糖1瓶、料理机
烹饪时间:1个小时
难度分析:无难度

1.在市场买的新鲜当季山楂,用盐水泡洗干净,去掉果核。

◆买的时候要注意挑选一下,选择比较端正,果实大一些,颜色鲜艳、光泽度好一点,没有皱纹的。

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很多妈咪会好奇麦芽糖究竟是什么样子,来个大大的特写,在烘焙店和网上都能买到,大概几块钱。

◆如果买不到,不用也没问题哦。麦芽糖成品可以直接食用,或者用热水冲调饮用!麦芽糖起到的是固化作用,砂糖是增甜!

2.去核后的山楂上锅蒸,大概20分钟蒸到熟透软化状态,可以用筷子戳一下,帮助辨别山楂的熟透程度。

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3.蒸熟后放入料理机/破壁机/辅食机中,加入适量的水,搅拌成非常细腻的山楂糊。

如果喜欢更细腻的口感,可以在用料理机打碎之后过滤一下。

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4.先把山楂糊倒入锅内,然后再开火,分次洒入白砂糖,开始搅拌熬煮。

◆糖的多少可以自由掌握,但是一定要放,中和山楂的酸味,熬制山楂酱、山楂糕不能用铁锅,最好用不粘锅。

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5.因为咱们是自己做不用放任何添加剂和增稠剂例,可以用麦芽糖的粘稠和糖粉来帮助山楂糕成型。麦芽糖需要提前蒸一下软化才能倒出来,直接放在刚才蒸山楂的用过的锅蒸一下很方便。

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6.慢慢熬煮,中小火啊,这个状态妞儿们真的要耐心等待,而且要不停搅拌,防止糊锅啊!

咕咚咕咚的冒泡泡,熬煮的过程中一直跟着吞咽口水呀,内心无比的欣喜期待!

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◆熬制山楂糕没有失败这一说,如果熬的时间不够,水分蒸发不够,那么最后做出来的就是山楂酱,可以用勺挖着吃,沾着吃。如果熬煮时间到位,那么就是山楂糕。功效都是相同的。

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7.熬到勺子上的泥状侧立起来倒不出来了,表面开始结晶,这就差不多好了,可以放入模具中。

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8.将煮好的山楂酱盛入保鲜盒内,自然晾凉后放的冰箱里冷藏至定型。最好选择浅底模具,模具先铺一层保鲜膜,再放入山楂糕,方便脱模!

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冷藏3小时左右,把山楂糕切块就可以吃啦,或者用不同的模具给宝宝凹个造型,美美哒!

山楂罐头糖水

架上一只陶炉,熬一碗酸甜温热的山楂罐头糖水,这是妈妈经常做的一道饭后甜点,温暖了我不知道多少个寒冬。

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洗净去核的山楂放入锅里,看着一锅清水慢慢透出红晕、变得粘稠,打开盖子的一瞬间,看着它冒着白色的蒸汽,一股酸甜扑鼻而来,总能勾的你口水泛滥。

一碗下肚,只觉得从喉咙到肠胃一阵通透,味道赞到炸,再厌食的人都觉得胃口大开。

参考月龄:8个月以上

食材准备:山楂5粒,冰糖5-6块

烹饪时间:40分钟

难度分析:初级

1.山楂洗净对半切开,把山楂核掏出。

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2.锅里水烧开,放入山楂。

做罐头的主要步骤就是焖煮,把果酸和果胶释放出来,连水带肉一块享用。所以我放了很多水,不然的话煮时间久了剩下的糖水就很少啦!

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3放入冰糖,大火煮沸,转中小火焖煮30分钟,要多搅拌几次哦。

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山楂口感比较酸,冰糖可以增加罐头的甜味和浓度。一岁以内的宝宝我们建议要控糖,麻麻们记得减量哈!

4.煮到山楂肉软烂的时候就可以啦,这个时候罐头汤也变成了红色,一锅的诱惑啊!

在宝宝有积食的情况下,饭后喝上一碗,有非常好的效果!特别适合各种大吃大喝的节假日。

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食谱小贴士

①山楂罐头味道很好,建议饭后半小时给孩子喝,不要空腹、不要贪多,一天一次就可以了。因为山楂口味偏酸,还加冰糖,酸甜味食用后要注意及时让宝宝漱口,以防伤害牙齿。

②如果买不到新鲜山楂,那就直接用干山楂,做法和功效是一样的,只给孩子喝熬好的糖水就可以了。

③千万不要用铁锅熬,山楂中的果酸会溶解铁锅中的铁,会产生对人体有害的物质。


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