搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

能当零食的“肉菜”——干炸丸子

收藏 点赞 礼物
阅读 51916
点赞 840
评论 29

干炸肉丸子

丸子,是中国人的传统食品。炸丸子分为素丸子和肉丸子——素丸子可以是豆腐、红薯、南瓜等等的蔬菜;肉丸子分为、猪、牛、羊、鱼等的肉类。


干炸丸子有很多小窍门,火候很重要的,另外拌馅也有一定的技巧。我特爱炸丸子,吃丸子,各种丸子都爱 ,炸的多了,就有一些小窍门。下面介绍一些干炸丸子的小窍门供参考:


1、炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉,牛羊肉都一样,一般都是7分的瘦肉、3 分的肥瘦,馅的自己剁,不能用料理机打,剁成肉泥状



2、肉馅打水要慢慢加入水,一般是肉馅加水500克肉馅加100克水,加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出



3、肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉拌均匀,可以以自己的口味添减调味品,香葱最好不要加,炸的时候爱糊,这是干炸羊肉丸子的调味品



4、把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分



5、第一遍,炸丸子的定型,热锅凉油,油要足过的多,要把丸子盖住,油热7-8成下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子,炸到丸子定型捞起,丸子颜色很淡,不散开就行



6、第二遍炸丸子的熟,油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起,这时候丸子熟了,颜色也黄了



7、第3遍油炸丸子的颜色,再烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色,捞起沥干油即可



收藏 964收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
【独家食谱】腌笃鲜

25

【独家食谱】腌笃鲜

五彩食,当然是用来补天的了!

500

五彩食,当然是用来补天的了!

#汇吃汇评#获奖名单出炉!快来看看你有没有上榜!

82

#汇吃汇评#获奖名单出炉!快来看看你有没有上榜!

假装在海边 过把海鲜瘾!(海量做法 别辜负我!)

109

假装在海边 过把海鲜瘾!(海量做法 别辜负我!)

今天,我们在一家烧饼铺约了下午茶

今天,我们在一家烧饼铺约了下午茶

【北京吃货】京城这些“妈妈的店”,身为北漂一定要去这些地尝一次属于妈妈的味道!

【北京吃货】京城这些“妈妈的店”,身为北漂一定要去这些地尝一次属于妈妈的味道!