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经典 | 这个面包咬下一口满满童年的味道......

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北京吃货

大宝最近疯狂迷恋一种老面包

乍一看去,这种面包实在没什么特别的...

相比于罗列在面包店里的面包来说

真的是没有一点花样

可味道嘛,简直不要太好吃了吧!



香甜老面包自制版



高筋面粉400g、白糖40g、鸡蛋55g

奶粉30g、酵母5g、水150g

玉米油25g、盐3g、黄油15g

蛋液适量、玉米油适量(刷面包用)


1、除黄油、蛋液外,其他材料全放入面包机桶



2、开启揉面程序,揉面15分钟;然后放入15克切碎的黄油,继续揉面25分钟



3、共40分钟,揉面完成,能扯出坚韧的手套膜(没有面包机可以用手揉)



4、揉成的光滑的面团在温暖处发酵至2-2.5倍大



5、取出排气



6、分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟



7、取一小份擀成长舌状,两边对折,由上往下卷起



8、依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙



9、盖上保鲜膜等待二次发酵。天冷的时候发酵,下面放一碗热水;如果天热的话就不用了。二次发酵好完成之后,再刷上一层蛋液



10、放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤18分钟左右。具体温度和时间可根据自家烤箱设定


11、出炉后立刻在表层刷一层玉米油,可以更好的锁住水份



晾凉之后就可以吃啦!


怎么样?是不是超级简单!

朋友们赶快一起做几块尝试一下吧!


| 文:转载俏厨娘

| 责编:Moni



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