搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

改良版三鲜豆皮,宝宝一顿吃一盘

收藏 点赞 礼物
阅读 29110
点赞 486
评论 17
宝宝营养辅食

宝宝食谱达人。小思妈妈,左手带娃,右手自媒体。喜欢给宝宝制作营养又好吃的宝宝辅食,擅长解决各种宝宝不爱吃饭的难题。

去过武汉的朋友应该都吃过武汉早餐中的一绝,那就是三鲜豆皮。

因为馅料里有鲜肉、鲜虾、鲜蛋(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)外皮是糯米和豆皮所制,所以被人们称为三鲜豆皮,皮吃起来外脆里嫩,馅料吃起来有点鲜也很香。

u=1318701514,3167797770&fm=27&gp=0.jpg

正宗的三鲜豆皮做起来比较考验厨技,我稍微调整了一下食材,做起来既简单了很多,味道也一点不逊色。

原先的糯米这次我改成的大米,宝宝更好消化,馅料里的虾换成的洋葱,如果是宝宝对海鲜过敏,那这道名小吃也可以吃啦。

1_副本.jpg

 改良版三鲜豆皮


食材:熟米饭适量,面粉40g,玉米淀粉10g,猪肉80g,鸡蛋一个,洋葱适量,香菇3朵

烹制方法:煎,焖

是否搭配主食:可以做为宝宝的一餐

参考月龄:18个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

1. 准备食材,外皮我用面粉和淀粉调的,这样操作起来很简单,口感也是外酥里嫩,非常适合小宝宝吃。

2_副本.jpg

2. 洋葱洗干净,切薄片,然后剁成碎碎的小块状。

3_副本.jpg

3. 将鸡蛋液倒进碗里,用手动打蛋器搅拌均匀,可以用汤匙把蛋液上面的小气泡撇出去。

4_副本.jpg

4. 将香菇洗赶紧,去除根部,然后倒进煮开的水中,焯熟,拿出后过一下凉水。

5_副本.jpg

5. 将凉了的香菇取出来,切碎碎。

6_副本.jpg

6. 将猪肉洗干净,剁的碎碎的。可以先稍微把猪肉放冰箱冷冻20分钟,这样更好剁哦,不要图省事,直接用搅拌机搅碎哦,那样就成泥状啦,口感就不好了。

7_副本.jpg

7. 锅里涂抹一层油,开小火,放入几片姜片爆锅,然后将猪肉碎倒入锅里,翻炒至猪肉变色。

8_副本.jpg

8. 将洋葱和香菇倒进锅里,翻炒至所有食材熟了,盛到干净的盘子里备用,出锅前可以加一点点盐,进行调味。

9_副本.jpg


关于宝宝到底什么时候加盐:

周岁内的宝宝不建议添加调味的盐和酱油,周岁后如果宝宝还能接受食物本身的味道,也是可以不用加调味品的,如果宝宝不喜欢吃没有味道的食物了,可以少加一点点盐或者酱油调味哦。

9. 将玉米淀粉和面粉倒入干净的碗里,然后加入200g清水,用筷子搅拌均匀。

10_副本.jpg

10. 将搅拌好的面糊过一下筛,去除没有搅拌好的面疙瘩。

面糊中的面粉很容易下沉,所以面糊再用之前一定要用筷子搅拌一下哦,让面糊的稀稠程度均均匀匀的。

11_副本.jpg

11. 锅里稍微多涂抹一点油,开小火,将一半面糊倒入锅里,拿着锅把,轻轻的摇晃一下锅体,使面糊均匀的铺在锅底。

全程要一直是小火哦,我的火候稍微大了一些,煎完的面皮就有点粗糙了呢。

12_副本.jpg

12. 将煎好一面的面皮轻轻的翻到另一面,煎一会,然后将蛋液缓缓的倒入面皮上,小火煎到面皮上的蛋液凝固。

也是轻轻的拿着锅把,摇晃一下锅体,使蛋液均匀的粘到面皮上,如果担心自己做的蛋液不好煎熟的话,可以轻轻的将有蛋液的这一面翻到下面,无蛋液的一面朝上哦。

13_副本.jpg

13. 取适量熟米饭平铺到蛋液上,用铲子轻轻的压实一下。米饭不用铺太厚,轻轻的铺薄薄的一层就可以哦。

14_副本.jpg

14. 最后再将炒好的猪肉香菇洋葱均匀的平铺到米饭上,用铲子轻轻的将所有食材压实一些,再盖上锅盖,小火焖5分钟就可以出锅啦。

15_副本.jpg

出锅的时候,可以拿一个和锅底大小适量的平底盘子,用盘子盛食物的一面轻轻的盖到馅料上,然后一只手按着盘子底部,一只手轻轻的将不粘锅倒扣一下,小吃就直接倒扣到盘子上啦,吃的时候可以切成小块哦。

这些食材量可以做两个三鲜豆皮,麻麻们可以根据宝宝食量调整用量。640_副本.jpg



收藏 461收藏
分享至

相关文章