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吃完这些药膳,感觉自己是女神

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秋冬季节,随着温度降低,每个人都要适当补充一些营养来抵御严寒,药膳是一个很好的选择。药膳在中国的食用历史悠久,不少家庭都会搭配一些药膳来食用。如果运用得当,药膳对于改善身体亚健康状态有很好的帮助,不过因为涉及到药材,还是需要有一个科学的方法来进补。

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那么在日常生活中,什么样的人适宜什么样的药膳,你知道吗?药膳的诸多禁忌食材你了解吗?一起来认识一下吧!

Part1 药膳二三事

1、什么才叫药膳

药膳,简单的理解就是中药与食物相配,经过合理的烹饪方法,制成的一种美味与功效兼有的饮食,简单方便,深受人们喜欢。

2、N种常见药膳

药膳的种类繁多,一般是根据搭配的食材的性质与制作方法来进行划分的,一般最常见的就是汤羹类、粥食类还有药酒类了。

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3 、如何烹饪药膳

药膳的烹饪法和普通食材的烹饪法大同小异,不过根据药材的特性要仔细选择好烹饪方法,以免损失药材的药性,方法不同,味道各异。

4 、选对你的药膳

药膳的食用需要根据每个人的体质与具体的情况来进行选择。不同的性别、不同年龄层、不同身体状态所用的药膳都是不一样的。

5 、药膳禁忌须知

药膳的禁忌包括几个方面,药材的选择禁忌、食物与药材的配伍禁忌、药材与药材的配伍禁忌、还有食用忌口等等需要注意的地方。

Part2 那些餐桌上的美味“良药

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1、食材挑选 yes or no

适宜食物

当归、人参、枸杞、黄芪、灵芝、百合、薏苡仁、菊花

禁忌食物

巴豆、大黄、麝香、半夏、乌头、附子、红花、苦杏仁

2、美味菜谱推荐

人参螺片汤

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这道人参螺片汤里面选了生参、玉竹、北杏等各种中药材,不仅汤汁浓稠,味道鲜美,而且补气养阴、润燥生津,也有延年益寿的作用呐。

食材

猪肋排400克、生参12克、玉竹20克、北杏15克、杞子15、螺片50克、龙皇杏15克、蜜枣3枚、盐适量

做法

1.排骨洗净,斩块;

2.螺片用温水浸泡1小时;

3.药材洗净;

4.排骨放入砂锅中,加适量清水;

5.放入螺片;

6.放入洗净的药材;

7.大火煮开,转小火煲3小时左右,调味后即可出锅。

当归炖乌骨鸡

当归有补血活血的作用,乌鸡富含各种氨基酸,蛋白质,二者一起炖汤,味道鲜美,是最适合女性滋补养颜的汤品哦。

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食材

乌骨鸡1700克、当归适量、红莲适量、党参适量、红枣适量、红豆适量、枸杞适量、淮山适量、薏米适量、大麦适量、盐适量

做法

1.将鸡去毛去内脏洗净备用;

2.准备当归、党参、红莲、红枣、红豆、 枸杞、淮山、薏米、大麦等,洗净待用;

3.锅中加适量清水,将整只鸡放锅中,放入当归、党参、红莲、红枣、红豆、枸杞、淮山、薏米、大麦;

4.盖上锅盖,大火烧至沸腾,改小火炖60分钟;

5.加入适量盐调味后再小火炖5-10分钟;

7.将鸡汤里的油撇去不要,再次将鸡放回汤锅中,大火再次烧沸即可食用。

当归黄芪茶

黄芪是补气的优良药材,当归是女性补血的要药,这款茶饮里面还放上了一点红枣,可说是女性养生的最佳药膳茶饮之一啦。

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食材

当归15克、黄芪30克、红枣15克、红糖适量

做法

1.把所有材料准备好。

2.红枣洗干净,去核。

3.黄芪用清水泡洗干净。

4.当归洗净切片备用。

5.把处理好的红枣、黄芪、当归倒入锅中。

6.注入适量清水,盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮20分钟即可。

喝的时候,可按个人口味调入适量红糖。

红枣当归粥

粥品是药膳里面最常用的一种食物了,相比白粥或者是食品粥,药膳粥包含了药材的功效,在享受美味的同时能防病强身,真是两全其美。

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食材

红枣20粒、当归6克、粳米80克、糯米20克、冰糖20克

做法

1.粳米和糯米淘洗干净用清水浸泡20分钟;

2.红枣洗净用清水浸泡;

3.当归放入煮茶包中密封;

4.所有食材放入电压锅内胆;

5.加入热水和当归包;

6.再放入冰糖;

7.内胆放入电压锅中,加盖按下营养饭-煮粥健;

8.滴声提示后开盖取出当归包,粥搅拌均匀即可食用。

西洋参枸杞排骨汤

西洋参是补气的优良药材,枸杞则可以养肝明目,和排骨同炖,非常适合秋季祛燥润肺,具有补气养阴、补肾养血、润肺止咳的食疗功效。

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食材

西洋参30g克、枸杞子30克、精选肋排500克、滚水500毫升

做法

1.坐锅煮开水。

2.放入洗净的肋排,焯烫一下,熄火捞起。

3.放入清水中再次洗净,沥干待用。

4.枸杞子用清水择洗干净,捞起,沥干待用。

5.将肋排放入电压力煲内胆中,放入枸杞子、西洋参。

6.将电压力煲内胆放入机器中,倒入滚水,水最好淹没食材。

7.盖锅盖,通电,选择【煲汤】功能键。

8.机器工作完毕,断电,揭盖,盛出享用。

莲子枸杞炖猪肚

莲子能宁心安神,健脾滋阴,枸杞能养肝明目,猪肚可以健脾补虚,三者结合,滋味丰富,味道鲜美,是家庭必备的优良药膳哦。

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食材

猪肚500克、筒子骨600克、莲子300克、枸杞子适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、冰糖适量

做法

1.准备好新鲜的猪肚和筒子骨洗净;

2.肚肚翻过面来用面粉反复揉搓并清洗干净;

3.烧一锅开水,下筒子骨焯出血水并后捞出骨头;

4.放猪肚焯至断生取出清洗干净;

5.猪肚切条;

6.将筒子骨、猪肚、洗净的干莲子放入高压锅内加水没过里面的内容物;

7.加生姜片、盐、料酒、老冰糖1块;

8.盖上盖压20分钟后关火;

9.打开盖后放入枸杞;

10.煮1分钟即可关火并盛入碗中食用。

灵芝小麦粥

灵芝可以抗癌防癌,延缓衰老,同时还可以宁心安神,配上小麦,治疗失眠,特别是夏天烦心失眠十分有效。

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食材

灵芝50克、小麦100克、冰糖适量

做法

1.小麦洗净;

2.放进灵芝壶;

3.灵芝冲洗一下,掰成小块放进壶中;

4.加入二分之一的水;

5.选择对应的按键加热即可。

枇杷柚子百合饮

这款甜饮结合了多种食材,糖水里既有止咳的枇杷,又有宁神的百合,加上滋润的柚子,可说是一款润肺止咳、生津止渴、清热健胃的糖水。

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食材

枇杷100克、百合100克、柚子150克、冰糖适量

做法

1.枇杷洗净,用刀背将枇杷轻轻刮一遍,然后去皮;

2.挨个把皮全去掉后,把枇杷对半切开,去除里面的核;

3.百合剥开洗净备用,柚子剥肉备用;

4.锅中放入清水,再吧处理好的枇杷放入锅中,上火煮至沸腾;

5.把冰糖加入继续煮至枇杷软,放入柚子;

6.最后放入百合;

7.继续小火煮至百合软即可。

Part 3 科学进补 食疗完胜药疗

一、 四大人群药膳选择法

女人补血

女性因为生理的原因,经常会处于贫血的状态。对于女性而言,补血是一生的功课,气血充足的女性不仅精神满满,同时也是容颜焕发、气色红润,而这些恰恰是一个女性最需要的。

男人补肾

男性随着年龄的增长,容易出现肾阳缺乏的情况。特别是到了冬天,男性进补的重头戏就放在了补肾上面。适当吃些补肾的食材比如羊肉、牛肉等在冬天不仅暖身,同时还补肾壮阳。

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老人重补

对于药膳来说,老年人是最主要的适用人群。人一旦上了年纪,身体机能等各方面就开始走下坡路,气血运行缓慢,免疫力逐渐衰退容易生病,对于老年人来说,进补就来的格外重要。

小孩重养

在中医的观点中,小孩子正处在生机旺盛、脏腑娇嫩、气血未充的状态,选用的药膳要着重在养,以饮食为主,做到营养充足,合理多样,注意保证优质蛋白的供给,营养素的补充。

二、药膳五大误区要小心

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跟风进补需谨慎

现在随着人们的生活水平的提高,很多人对于养生保健这一块也越来越在意,于是随着保健品等各种养生之法的出现,许多人都盲目的跟风进补,殊不知这样有时候也会对身体造成伤害。

药材的选用要恰当

药膳中最重要的用料就是其中起到关键作用的药材啦,所以对于它的选取是十分重要的,而根据药材的不同的特性,以及用药量的不同,所选用的药材也不一样。

药膳食用忌过量

无论多么好的食物,食用过量总会对人体不好,更别说药膳这种带有药用作用的饮食了。有些药膳食用过度就会对身体造成损伤,如人参是大补元气的药材,过量食用,容易让人上火等。

选对药膳配方很重要

药膳中带有一定量的药材,选择食用配方时要对这个药材的药性及作用有一定的了解,或者是咨询专业的人士来进行搭配,不能随便食用,否则功效与症状无法对应,对身体会带来损伤。

进补忌口有必要

很多人会觉得忌口只有在服用药物的时候才会有,其实对于药膳进补时也是有忌口的。对于生冷、油腻之物一定要忌口,以免在妨碍脾胃消化功能的同时,影响补品的吸收。



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