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红薯只会蒸烤怎么行,教你个有格调的哦~

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。


红薯堪称“冠军食物”,含有颇为丰富的营养成分,而且是属于低脂低能的粗粮。而且它口感软糯甘甜,深受人们的喜爱。


每到秋后时节妈妈都会给我们一袋子一袋子的买红薯,放在阴凉的地方,边脱水边慢慢的吃,红薯比较的耐储存,这样放着能吃很久的时间。


甜品也一直是广受大家喜爱的,但是很多人畏惧于它的高热量。这次推荐个粗粮红薯挞,大家不妨做起来试试哦。


要做出好吃的挞,馅儿固然重要,挞皮也不能含糊,金黄酥脆的挞皮一眼看去的话就会使人垂涎欲滴,所以烤这款红薯挞的时候我用的长帝CRWF42NE空气烤箱,它的优势在于整个烘焙过程中全程高速热风均匀受热,挞的四周以及底部均会一起受热,做出的挞颜色黄灿灿的上色均匀,口感一直。程序我选的上管加空气烤,这样把装挞的烤盘放在靠下的位置烤挞底使之更酥脆,上管加热烤出带焦点的红薯花,令人看起来更有食欲哦。


——红薯挞——

食材准备:

主料:鸡蛋2个,低筋面粉200g,蒸熟的红薯300克,牛奶20克

辅料:细砂糖50克,水50g,盐1g,黄油120g

具体操作:

1、 鸡蛋打进碗里,加20克的糖和1克的盐搅散备用

2、 110克黄油用刮刀多次搅拌顺滑(不用打发哦)

3、 加入面粉180克,到搅拌顺滑的黄油内

4、 用刮刀的边缘轻轻刮拌至无干粉的絮状

5、 把打好的鸡蛋液倒入到黄油面粉的盆里

6、 翻拌成团,然后把面团放冰箱冷藏俩小时

7、 蒸熟的红薯碾成红薯泥

8、 红薯泥中加入鸡蛋1个,牛奶20克,糖30克,面粉20克,黄油10克,搅拌均匀成红薯馅儿

9、 冷藏好的面团从冰箱取出,用擀面杖擀成大面片,用挞圈直接刻出面皮

10、 然后用手推动面皮整形,覆满挞圈

11、 把拌好的红薯馅儿装入到挞皮内

12、 然后用红薯条再做个花朵的造型,覆在红薯馅儿上

13、 烤箱选上管空气烤功能,温度设置为180度,时间设置25分钟,预热结束后把做好挞放进烤箱烘烤

14、 烘烤结束后把烤好的红薯挞取出晾凉,即可(第二天食用风味最佳哦)


厨恋恋,资深自媒体,烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生:生活不是活着,吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康,希望有更多的机会跟大家相互学习交流。 如有问题欢迎留言,更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”。




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