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一个蛋糕,三重口味,这个配方的草一定帮你拔~~

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跟着小法吃吃的

一到天冷就特别想吃巧克力!

今天这个配方一定!一定!要安利你们~ 想想就会流口水啊~~




咖啡、黑巧、香草,一下能吃到三种口味的巧克力蛋糕!

覆盖厚厚的浓郁的巧克力干纳许,和清甜的淡奶油夹馅儿哦~


三重巧克力蛋糕



蛋糕直径18厘米


配方

香草海绵蛋糕片

蛋黄2 个
融化的黄油20克
牛奶25克
香草精1 / 4小勺
蛋白霜(蛋清2个 糖50克)
低筋面粉55克
泡打粉1 / 2小勺


巧克力蛋糕片

蛋黄2 个
融化的黄油20克
牛奶25克
香草精1/2 小勺
蛋白霜(蛋清2  糖50克)
低筋面粉47克
可可粉8克
泡打粉1 / 4小勺


咖啡海绵蛋糕片

蛋黄2 个
融化的黄油20克
温牛奶25克
速溶咖啡粉3g 
香草精1 / 2小勺
蛋白霜(蛋清2  糖50克)
低筋面粉55克
泡打粉1 / 4小勺

除蛋糕体外其他原料

巧克力甘纳许(巧克力200克 奶油100克)
打发的鲜奶油150克(150克 奶油糖15克)
湿润蛋糕用的糖水


哈哈哈,你有没有被这么一大长串的配方表吓到呀~

其实不难,提前做好巧克力干纳许冷藏着,蛋糕片一样的做法,做三种口味,打发淡奶油,组合在一起就可以啦!


制作方法

1.用温热的牛奶溶解速溶咖啡粉。
2.蛋黄打散,加入融化的黄油,混入牛奶咖啡液,香草精,混合搅拌均匀。
3.混和拌入1/2的蛋白霜。
4.混合过筛好了的面粉和泡打粉。

5.拌入剩下的蛋白霜混合均匀,倒入模具,

这个点儿很好:用竹签来回滑动走“之”字去除大气泡,在180度预热的烤箱中烘烤30-35分钟。

6.用同样的方式做好巧克力和香草蛋糕片。

7.巧克力切碎,淡奶油微微加热,倒入碎巧克力中,静置融化一会儿,搅拌混合均匀,提前冷藏一夜。冷藏变硬的干纳许打发,到浓稠顺滑的程度开始组装蛋糕。

8.垫一片巧克力蛋糕片,刷糖水,涂抹打发好的淡奶油夹馅儿。

9.垫咖啡蛋糕片,刷糖水,抹淡奶油。

10.再垫一片香草蛋糕片,刷糖水。
11.顶部和侧面用巧克力干纳许抹面。

12.可以像视频里一样抹的随意潇洒一些~

插上一片简单的装饰插片就完成啦~

这样随意抹抹的巧克力蛋糕看起来很贵贵~~

做切件卖会很棒耶~

B格 up!up!up!

这是最近最想拔草的配方啦~~手痒痒~

快来一起试试吧!



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