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豆腐皮的12种美味做法,简单易上手,营养爆棚!

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吃货电台

豆腐皮也叫千张,豆腐皮是汉族传统豆制品,在南方和北方都很受欢迎,蛋白质、氨基酸含量高,老人小孩都很适合吃,今天家庭美食带给大家的是常见的12种做法,值得你收藏。


1、凉拌豆腐皮



食材:豆腐皮,柿子椒,红尖椒,盐,花椒,干辣椒,生抽,香菜,油,白糖

做法:

1.主要食材:豆腐皮、青椒、红椒、香菜。

2.将豆腐皮切细丝,青、红椒切丝、香菜切段。

3.烧一锅水,水开后,放豆腐丝汆一下, 时间不要长,过水即捞。

4.凉开水中过一下。

5.捞出,控干水分。

6.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

7.另取一个锅子,倒入少许植物油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味。

8.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上,调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精,拌匀即可。


2、红烧千张结



食材:豆腐皮,黑木耳,酱油,葱,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高汤

做法:

1.准备好所用食材,木耳提前泡发。

2.葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。

3.豆腐皮切成条状,用手直打一个死结。

4.锅中注入少量植物油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤。

5.待汤汁烧开,倒入千张结。

6.放入木耳,盖上锅盖,收干汤汁即可。


3、豆腐皮肉卷



食材:油豆皮,猪肉馅,盐,酱油,姜,蒜,料酒,淀粉,白糖,油

做法:

1.准备6张豆腐皮、300克肉馅、姜1小块、蒜4瓣。

2.肉馅中加入姜蒜末、1汤匙淀粉、1茶匙盐和半勺料酒搅合均匀;油豆皮用水浸泡一下,里面铺上肉馅。

3.像包春卷一样卷起(封口处再放一些肉馅粘合)。

4.平底锅放少许油,加入豆皮肉卷煎一下;然后加入1小勺酱油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至没过肉卷的一半,加盖小火煮一会儿,最后将汤汁收干即可。


4、蒜苗炒豆皮




食材:蒜苗,豆腐皮,盐,油,老抽

做法:

1.一把蒜苗一张豆腐皮(千张)。

2.把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟,去除豆腥味。(或者焯水也可以)

3.蒜苗洗干净切成段。

4.豆腐皮切片。(喜欢切丝什么的都可以)

5.锅里油热后,放进豆腐皮迅速翻炒几下,避免粘锅。


5、香辣豆腐皮



食材:豆腐皮,油,盐,酱油,蒜,干辣椒,香菜,白芝麻

做法:

1.锅内倒油,烧至八成热,加蒜末、干辣椒炒香后,放入焯过水的豆腐皮。

2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味,放入香菜段。

3.出锅前加入熟芝麻、味精,翻炒均匀出锅即可。

6.翻炒至豆腐皮均匀粘上油,放入蒜苗。

7.翻炒至蒜苗断生,加入盐、鸡精和老抽调味。


6、水煮千张


食材:千张、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、葱末、香油

做法:

1、将买来的豆皮洗净切条或者菱形块都可以,放入热水中煮2~3分钟就可以捞出放到凉水里晾凉

2、将干辣椒切段,葱姜蒜切成末备用

3、在锅中倒入食用油加热后放入干辣椒和花椒一起炸香捞出,在放入姜蒜一起爆香加入豆瓣酱翻炒均匀

4、加入清水烧开再把酱油和沥好水的豆皮一起加进去煮5~6分钟,中途翻动时加入盐进行调味

5、先将煮好的千张捞出放在碗内,再倒入汤汁最后在上面撒上葱末或香菜

6、在锅中加入少许香油烧热,淋在葱末上即可


7、麻辣千层豆皮


食材:豆皮150g、麻酱(芝麻酱or花生酱)1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐2g、白芝麻

做法:

1、豆皮切成等大的方形

2、在热水里泡一下(也可在锅中烧几分钟)

3、加入麻酱1勺、生抽、老抽、2g盐、白开水、白芝麻搅拌均匀,如果喜欢吃辣可以另加辣椒油

4、烫好的豆皮控水和调料放在一起尽量使每片豆皮都沾上调料泡十分钟左右

5、剩余的调料浇在豆皮上完成


8、麻辣粉



食材:

粉丝,海带,豆腐皮,生菜,盐,葱,八角,花椒,芝麻,香菜,高汤,胡椒粉,十三香

做法:

1.把干辣椒,花椒,八角,芝麻用料理机打碎,干辣椒打碎分别用容器装好。

2.锅中一勺油烧热后叫在辣椒上,做成辣椒油。

3.川粉提前用温水泡软,海带最好能单独煮好,把所有食材涮熟。

4.食材摆在碗里,加,盐,鸡精,胡椒,十三香等调味。

5.放入刚才打好的花椒粉。

6.辣椒油,大骨汤。


9、素豆腐包



食材:香菇,粉丝,小白菜,千张,盐,香油,白糖,葱

做法:

1.香菇用清水泡发,切片。

2.粉丝也提前用清水泡软,剪短。

3.小白菜洗净切细条。

4.豆腐皮裁剪成合适的大小,这个就根据自己需要来啦。

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇,撒上细盐,再加一点点糖提味。

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。

7.绑上一根小葱即可。

8.表面再撒一些细盐,上锅旺火蒸8-10分钟,出锅后淋一些香油即可。


10、百叶结红烧肉



食材:五花肉,豆结,料酒,油,生抽,老抽,姜,葱,八角,桂皮,香叶,冰糖

做法:

1.将五花肉切成小块,用水浸泡一个小时。

2.百叶打成结,备用。

3.五花肉倒入锅中,倒入清水、料酒、姜片,先煮一下,去掉肉的腥味和一部分油脂,取出五花肉冲洗干净,沥干水分。

4.锅内倒入少许油,放入八角和桂皮,炒出香味。

5.倒入五花肉翻炒,煎至肉块四面呈金黄色。

6.将五花肉倒入砂锅中,倒入生抽、老抽、姜片、香叶、葱,加入温水没过五花肉,用大火煮开,盖上盖子,转小火慢炖1个小时,中间可以将肉块翻动一下。

7.加入百叶结,继续小火慢炖,直至少许汤汁。

8.加入适量冰糖末,转大火煸炒,直到汁收干即可。


11、韭菜炒豆腐皮


食材:豆腐皮,韭菜,花生油,香油

做法:

1、韭菜洗净,切成段。

2、豆腐皮切成条。

3、锅内放油加热,先放入豆腐皮翻炒一下,然后滴入少许生抽炒匀。

4、放入韭菜快速翻炒均匀。

5、关火,加入香油,盛盘即可。

小诀窍

1、放入韭菜后一定要快速翻炒,韭菜炒过头就不好吃了!

2、因为豆腐皮本身就是咸的,不用加盐。


12、烧烤豆腐皮



食材:豆腐皮,熏肠,盐,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,花椒粉,十三香,味极鲜,洋葱

做法:

1.首先将熏肠切条、豆腐皮切条、洋葱切条。

2.锅中放入油,下入洋葱煸香。

3.接着下入豆腐皮,翻炒数秒,加半勺盐,半勺花椒粉,加少许十三香翻炒均匀,淋入适量味极鲜翻炒上色。

4.再倒入熏肠,炒至焦黄后,加一勺孜然粉、两勺辣椒粉,翻炒调味,最后加两勺白芝麻,淋入适量麻油提鲜味,即可出锅。


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