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秋天一定要做这款手工果酱

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澜厨房

踩着秋天的落叶,又到山楂季,漫步水果摊,就有机会遇见这些红灿灿和惹人喜爱的山楂。



山楂不仅能消食健胃和活血化瘀,对降血压和降血脂有明显的作用。它的营养价值更是说不完,所以说,山楂,真的是好东西来的。


山楂的衍生产品也很多。如山楂饼、山楂条、山楂卷、山楂茶和山楂糖葫芦等。我小时候最爱的是山楂片和果丹皮。那入口时的酸酸甜甜味,吃的停不下来!


最近看到群里很多人都在做"山楂糕",而我刚巧上周为上电视节目拍了“糖山楂”的制作过程,大家将在本月底的电视和网络上陆续看到这段视频。这里我想和大家分享的是我早餐的最爱:“山楂果酱”。


山楂果酱

主要食材

新鲜山楂

砂糖(或者冰糖)

柠檬汁

纯净水


步骤

1/ 将新鲜山楂用盐水浸泡洗净和去核。


2/将山楂入锅,加适量的水(没过食材即可),用料理机打碎山楂。


3/ 加入适量糖和柠檬汁。


3/熬煮山楂变软,蒸发水分,直到变稠。(这部分的时间比较长,有条件的可以将工作交给“美善品”。以约20分钟/Varoma/速度1直到收汁)


4/趁热将煮好的山楂装在容器里,入冰箱冷藏,慢慢享用。


- Ellen's Tips -

1/做好的山楂酱放入冰箱冷藏一天,果胶才算真正凝结,开启后在一个月内食完。

2/柠檬汁在果酱中能起到平衡酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。别小看这柠檬汁的加入,它里面的柠檬酸是天然的杀菌防腐剂,能延长保质期哦。

3/ 加多少糖是没有定数的,每次买的果子酸甜度都不同,喜欢酸点就少加,糖可以慢慢加,不过,一定比你想象得要多。


山楂果酱也好,山楂片也罢,都是我童年的回忆,简简单单的食物,也能有温暖人心的力量。做好的山楂酱除了涂抹面包,还可以夹馒头,或者淋在原味酸奶上面吃。这个秋天,让我们都来做做"山楂果酱"吧。



Ellen Chan 陈澜

· 高端餐饮品牌顾问

· 知名美食博主

· 澜厨房Lan's Kitchen主理人

· 做的一手好菜 

 养了一只傲娇的猫

· 在热爱生活的旅途上从未停歇






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