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柿子一身都是宝,秋吃最相宜!

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心头好

秋季是吃柿子的最佳季节,不管是新鲜的柿子,还是柿子制成的各种食品,在秋季看来都是食用的最佳季节;生活中很多人都爱吃柿子,因为它口味独特、营养丰富,且有很高的药用价值,因此柿子已经成为大众的最爱。



柿子各部位的营养价值


1“鲜柿”的营养价值


鲜柿子味甘、涩,性凉,具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。《本草纲目》言:“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”鲜柿250克,切碎取汁,开水冲服,可治疗胃热伤阴之烦渴口干。


营养分析表明,柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、碘、钙、磷、铁等,未成熟果实含鞣质。药理研究表明,柿子有降低血压,增强冠脉血流量的作用。


2“柿饼”营养价值

柿饼味甘,性平,具有润肺、涩肠、止血等功效。

柿饼60克,挖开装入川贝9克,蒸熟后服用,可治干咳;

柿饼、红糖各50克,黑木耳6克,水煎服,可治痔疮出血;

柿饼两个,陈皮两片,糯米60克,共煮粥服用,可治慢性肠炎。


3“柿霜”营养价值

柿霜即柿饼上所结的白霜,味甘,性凉,具有清热生津、润肺止咳等功效。《医学衷中参西录》云:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”柿霜温水化服,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎;柿霜10克,冰片0.5克,薄荷5克研细末,涂擦患处,可治口疮、口角炎。

4“柿叶”营养价值

嫩柿叶开水泡代茶饮,能软化血管,降低血压,防止动脉硬化,并有清热健胃、助消化的作用。


秋天吃柿子的四大粥方


1、柿叶粥

材料:柿叶10克,大米100克,白糖适量。

做法:将柿叶择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时,调入白糖,再煮一、二沸即成,每日1剂。

功效:止咳平喘,扩管降压。适用于肺胀咳喘、高血压病、高脂血症等。


2、柿子粥

材料: 鲜柿子2个,大米100克,白糖适量。

做法:将鲜柿子择洗干净,榨汁备用。取大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入柿子汁、白糖等,煮至粥熟服食,每日1剂。

功效:清热润燥,生津止渴。适用于肺燥及秋燥咳嗽、酒后烦渴、小便黄短等。


3、柿蒂粥

材料:柿蒂10克,大米100克,白糖适量。

做法:将柿蒂择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时,调入白糖,再煮一、二沸即成,每日1剂。

功效:降气止呃。适用于胃失和降所致的呃逆症。


4、柿饼粥

材料:柿饼2个,大米100克,白糖适量。

做法:将柿饼择净,切片备用。取大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入柿饼、白糖等,煮至粥熟服食,每日1剂。

功效:健脾益气,收涩止血。适用于热痢、血淋等。


秋天吃柿子的禁忌


1、脾胃虚寒者不宜食用

柿子性寒,凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者,忌食鲜柿子。脾胃虚寒者可以适当食用柿饼,也有相似的保健作用。需要注意的是,不论鲜柿子还是柿饼,每日食用量都不要超过1个。


2、空腹、饮酒不宜吃

脱涩的甜柿子有解酒的功效,但是未经脱涩的柿子含有较高含量的鞣酸。空腹时,鞣酸与胃酸直接接触,容易生成胃柿石引起胃肠不适。同时酒精会加速胃酸与鞣酸的反应。所以空腹或酒后一定要小心吃柿子。


3、生柿子

很多人为了储存方便,喜欢购买生柿子。生柿子味道酸涩,具有较强的收敛作用,食之过量,易致口涩、舌麻、大便干燥,所以不建议直接食用生柿子。


自家储存的生柿子,可以用如下办法除涩:


1、将涩柿子放在陶瓷盆里,喷上白酒(两次即可),三四天后,涩味可清除;

2、或者将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在密封袋立,一周后涩味也会消除;

3、把涩柿子浸泡在50℃左右的水中,至于保温桶中,一天一夜,亦可除涩。


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