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超香超勾魂,这小土豆竟然这么会撩!

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雁过不留名



这个秋天,好冷啊。

让我们利利索索的滚到淀粉和糖分的怀抱中吧。

——向寒冷势力低头的桌儿




你有没有过这样的经历?


周末了,你花了一点时间思考人生,决定从下个周一开始,好好做人,规律生活;

生活嘛,无非就是衣食住行


先从食开始吧,你计划从周一早餐开始,每顿饭都对自己的身体负责,于是周日你造访了离家最近的菜市场,买回来了足够吃一周的新鲜蔬菜;


周日晚上,你带着对新生活满满的期待入(shi)睡(mian)了。


然后周一早上你果然就起晚了,什么健康早餐,饭都没吃你就去上班了。

刚到公司,领导通知你新接了一个大case,

于是这一周你忙的屁滚尿流,别说健康三餐了,每顿饭吃的都想是给汽车加油那样机械。

然后到了下一个周六加完班,你累得像狗一样回到家,


打开冰箱,发现:

白菜痿了、蘑菇尿了、萝卜黑了,花菜了、冬瓜哭了、西红柿长头发了...

什么?你说肉?

肉在冷冻室冻的像你不屈的灵魂,想吃得等明天了!


你拨拉了一下,发现:

土豆!只有土豆!

从冰箱深处滚出来,

丑了吧唧的冲着你憨厚的笑!


这一刻,他不是土豆,

他是爱豆......


为土豆疯狂打call,

所以今天我们就来“煎”了它!


——好久不见上菜谱——


【香煎土豆饼】


原料:就只需要土豆和糯米粉哦

配料:就只需要盐、黑胡椒(不放也行)、黑芝麻和葱(没有也行)哦



首先,从很多个土豆中选出最膀大腰圆的一个,上锅蒸熟:


用筷子戳一下,能轻松戳透并且带出来一个肚脐眼(误)就可以了;

(额,蒸的过程中忽然觉得饿,于是又丢了一个土豆进去...)


剥皮,剥成两个光溜溜的土豆蛋子然后丢进保鲜袋


用你喜欢的任何方式把土豆压成泥,当然,没有保鲜袋但是有钱的,你可以用搅拌机打碎,没有钱但是有碗的,用勺子压碎也一样的;


来,倒入盆中,混合糯米粉,混它个一夜白头;


桌儿知道到这里,又到了每期必问的“放多少啊!比例是多少啊!什么破教程啊比例都不说!”的大乱斗环节~


反正桌儿实验的结果是,大约比例差不多“土豆:糯米粉=10:1”就差不多了。比例差不多的感觉就是,你揉起来会感觉土豆面团容易成型不散开;


然而这时候台下的观众一定又会说:

不对啊桌儿!为什么我放了XX感觉放多/少了啊!


桌儿对此表示┑( ̄Д  ̄)┍并提一个不成熟的建议:

糯米粉加多了就兑点水!觉得太黏了就继续加糯米粉!

为了最终不要得到一大锅面团,还是建议你们慢慢加糯米粉比较好;


对了还要加入盐、黑胡椒调味;


拌好的土豆泥用手搓成丸子,再压成饼

小土豆饼表面有点干裂没关系,反正下锅后他们会服服帖帖的;


然后锅底刷油,最小火开煎


摆入土豆饼,稍微煎一下下,然后关键点来了哈;

秒后你要晃动锅,让土豆饼在锅里能自由的滑翔;

这样做的目的是避免土豆饼糊底;


一面煎好后,翻面继续另一面;

两面金黄(但不要出现褐色,那就代表糊了糊了糊了!)后就可以啦;


先别着急出锅,最后在饼上撒点黑芝麻和葱花,会更香更好看(发朋友圈更多赞);


完工!


香喷喷的一碟子小土豆饼就跃然桌上了!


咬一口,外皮是酥脆烫嘴的咔嚓声;内芯有土豆沙沙的口感,也有糯米欲语还休的黏糯,十足的勾魂香;


别的不知道哈,反正一整盘子土豆饼,端到客厅,我尝了半个(太烫),拍完照回到厨房,3分钟后再回来的时候。


已经只剩芝麻了;


这件事告诉我们:

不要把朋友和好吃的放在一个屋子里,

会伤感情;


最后,安利一下土豆饼翻身不碎不破小秘籍!


煎好一面的土豆饼,你趁他不注意,用筷子“嘿”的一下划到锅边,利用锅的边缘,让它露个头出来。


这样你就可以看到它的一面煎的怎么样了,然后用筷子头(或者手指头)一点露头的那一点,它就“哼唧”一下翻面了;

稳准狠到土豆都来不及哼一声!


然后今天的香煎土豆饼还有两种其他做法,也都极其好操作,所谓的举一反三,大约就是这个意思了吧:

[香煎小土豆本人]

↓↓↓

(网图示意一下)

步骤:

1、选择小小的那种小土豆大,带皮上锅蒸熟;

2、熟透后取出用铲子压裂(但是别碎,就是那种你不小心轻轻压扁了一个熟鸡蛋的那种程度)

3、上锅刷油,小土豆放进去小火煎;

4、一面熟了换另一面;

5、撒盐撒黑胡椒粉撒葱花出锅;


[香煎奶香什锦小土豆]

↓↓↓


(网图示意一下)

步骤:

1、之前步骤都跟今天的教程一样;

2、到了搅拌这里,糯米粉换成牛奶 盐 黑胡椒,再加入嫩玉米粒、嫩豌豆等混进去搅拌(需要土豆干一些);

3、后面步骤也都一样;

这样做出来的香煎土豆饼,由于没有糯米粉,所以沙沙的口感更强,又由于加了牛奶,所以香气更重一些;




至于为什么三种做法,桌儿选了加糯米的这种呢?

因为怕你们做成“炭烧小土豆本人”以及“牛奶味什锦土豆泥”呀!

也真是对桌腿儿们很有信心呢!

握拳!


最后,

想对觉得本道菜谱很容易长肉的小姐姐们说:

我没有香肩,但我有香煎...

(黄油痊愈后来帝都跟桌儿母子团聚了,

黄油表情包默默积攒中;)


好了,今天就到这里了;

桌腿儿们再见!


<全文完>



想买好吃的, 戳桌儿的店呀!(^-^)V

想为小桌儿打call,就“点赞 收藏 关注”三连击V(^-^)V



这是小桌儿的第102篇菜谱了,

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