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只要一口平底锅,小饼做出蛋糕口感

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平底锅只能用来煎饼?那是不存在的,看这里,用平底锅做小饼,也能做出味道、口感和蛋糕差不多的!我还加了火龙果的果汁,配方也是遵循了少油少糖的原则,味道一点也不差哦!

小饼的做法不难,跟着我,按照步骤来,做好的小饼中涂上点希腊酸奶或者奶油,下午就用它来做宝宝的小点心啦!

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食谱亮点

这个配方也是研究了一段时间,尽量做到了少油少糖,还能保证蛋糕饼的味道和颜值。

这个配方做出来的蛋糕糊,还可以放到烤盘中做正常的火龙果蛋糕或者做成火龙果的蛋糕卷也都可以哦!

小叮咛

用平底锅摊蛋糕饼,一定要小火,而且尽量将蛋糕饼铺的薄一些,这样更容易将蛋糕饼烘熟,底部不容易糊

火龙果蛋糕饼


食材:低筋面粉40g,火龙果50g,植物油5g,鸡蛋1个,糖5g

烹制方法:煎

是否搭配主食:可作为宝宝的加餐或甜品

参考月龄:2周岁以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

1. 将火龙果切开,取一半的火龙果,用勺子把果肉挖出来,压成小块。

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2.  将火龙果果肉用搅拌机搅成细腻的果汁。

火龙果可能一开始会出现搅打不动的状态,大概30秒,就会发现火龙果被慢慢打碎成汁了哈。因为火龙果中的水分非常多,所以就不需要额外加水了。

3.  将搅打好的火龙果汁用筛网过滤一下,去除搅不碎的黑色籽。如果不过滤,留下的残渣会影响口感!

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4.  把过滤好的火龙果果汁放入干净的打蛋盆中备用。

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5.  将鸡蛋的蛋清分离,将蛋清到小碗中备用。放置蛋清的碗,一定要干净,无水无油,否则会很难打发。

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6.  将蛋黄放入火龙果果汁中。

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7.  在火龙果果汁中用筛网筛入低筋面粉。

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8.  将面糊搅拌均匀后,加入植物油。

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9.  把面糊搅拌成这样粘稠不易滴落的样子即可。

PS:面糊搅拌的不要太多,否则会把低筋面粉搅拌出筋。

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10.  把蛋清放入打蛋盆中,一边搅打一边加入白糖。

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11.  打发蛋清的时候,可以把打蛋盆下面再放上一个装有清水的盆,分次加入白糖,用电动打蛋器把蛋清打发。尽量选用新鲜的鸡蛋,打发蛋清的时候,可以稍加2滴醋或者是柠檬汁,这样蛋白更容易打发。

12.  打好的蛋清是这样的,提起打蛋器能轻松拉断蛋白霜,并且出现小弯钩。

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这个鸡蛋是否新鲜,可以将鸡蛋用食指与大拇指夹住,放在耳朵前稍稍摇晃,若听不出声音也感觉不到鸡蛋里有晃动,说明是新鲜的鸡蛋;若听见有流液在鸡蛋里晃动的声音,说明鸡蛋是陈鸡蛋。


13.  把一小半蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀。 要用切拌的手法,快速将蛋白霜和蛋黄糊混合,尽量避免蛋白消泡。

这次用的鸡蛋就有些不新鲜的,很容易打发不起来,消泡特别快。

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14.  将搅拌好的面糊放回剩余的蛋白霜中,切拌均匀。

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15.  这就是拌匀的蛋糕糊了。

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16.  将蛋糕饼糊倒入不粘锅中,摊成薄一些的小饼,盖上锅盖,小火烘烤将小饼焖熟即可。一定要小火慢烘,可以烘一会关一会火,让小饼满满的凝固焖熟,千万注意不要煎的时间太长,否则饼底会糊掉。如果想让小饼快些熟透,可以将蛋糕饼翻面焖熟。

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这样的蛋糕糊可以像普通蛋糕一样放到烤箱中,如果是做蛋糕卷,可以参照蛋糕卷的温度来做,也可以做成纸杯蛋糕都不错哦!

小饼可以做成夹心小饼,用希腊酸奶和奶油都可以哦,直接吃味道也很不错~

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