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松软面食第一名,一口气吃三个

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宝宝辅食达人

我现在是一有时间,就鼓捣研究面食,我家小朋友也随了我,特爱面食。

这款小花卷是颜值担当,可以顺利的吸引宝宝的眼球,光是看着就非常有食欲,当零食点心也很好。

加入南瓜不仅增加了营养,防治宝宝便秘、促进宝宝生长发育,也能融入了南瓜的清甜,根本不用加糖,就松软香甜,超级好吃。

18_副本.jpg

热气腾腾出锅的小花卷,不用搭配任何食物,我家小朋友就能一口气吃几个。

只看它的图片好像挺复杂,其实记住做法和制作要点,加上拧花卷的过程我特意配了动图,操作起来是相当容易。

▼南瓜双色花卷

参考月龄:11个月以上(食材不过敏的宝宝)

食材准备:  中筋面粉200g、南瓜60g、牛奶50g、白砂糖8g、酵母3g

烹饪时间:90分钟

难度分析:中级

【1】南瓜去皮,切小块。

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【2】放入锅中,大火蒸15分钟。判断南瓜是否蒸熟,用筷子一戳就能轻松穿透说明熟透了。

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【3】加入4g白砂糖。

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【4】捣成细腻南瓜泥。

qq截图20171012155939_副本.jpg

【5】倒入100g面粉,加入1.5g酵母。

如果你有面包机,那么和面、发酵的这些步骤,就够交给面包机吧,从此解放双手了。

3_副本.jpg

【6】用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑面团。

南瓜面团时我没有加水,因为切小块蒸出的南瓜含水量较大,所以我直接把酵母加到南瓜泥里了,加面粉后感觉软硬合适。如果自己感觉面团太硬可以再加少许水,但一定要注意一次少加。

qq截图20171012160033_副本.jpg

qq截图20171012160044_副本.jpg

【7】盖上保鲜膜,发酵至两倍大。

我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵,恒温发酵比较节省时间。放到室温比较高的地方发酵1-2小时左右也是可以的。

如果没有烤箱面包机,可以把蒸锅的水烧热,再把盖上保鲜膜的面团放进去,关火利用余温发酵。

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【8】4g白砂糖放入碗中。

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【9】加入100g面粉,加入1.5g酵母。

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【10】倒入50g牛奶,搅拌成絮状。

7_副本.jpg

【11】用手揉成光滑面团。

用手掌的力量把棉絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。要做到三光(手光、盆光、面光),如果觉得面团比较黏,可以再撒一些面粉揉。

【12】盖上保鲜膜,发酵至2倍大。

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【13】取出发酵好的面团,硅胶垫撒上一点点面粉,继续揉,排空面团内的“蜂窝空气”,揉至光滑。

qq截图20171012160141_副本.jpg

【14】擀成长方形面片。

然后用擀面杖擀成薄片。用同样的方式再将南瓜面团擀成薄片。

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【15】取出南瓜面团。

判断是否发酵成功就只能看最终的状态了,撕开面团可以看到内部气孔有均匀蓬松,呈蜂窝状的细密组织,就是发酵的很成功啦!

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【16】南瓜面团,揉面团“蜂窝空气”,揉至光滑。

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【17】擀成长方形面片。

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【18】白面片撒上一层面粉。

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【19】放上南瓜面片。

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【20】切成4cm宽的等份长条。

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【21】每个长条均匀的划上三刀,注意力度,不要切透。

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【22】两手拧成麻花状。

qq截图20171012160323_副本.jpg

【23】中间打个结,两端收口处朝下。

不知道到怎么打结的麻麻,仔细看多看两遍,保准你学会,一点也不难的。

QQ截图20171012160409.jpg

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QQ截图20171012160441.jpg

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QQ截图20171012160538.jpg

【24】整理好,放入锅中。

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【25】盖上锅盖,不开火,二次醒发至1.5倍大。观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵,不能漏掉哦,不然花卷蒸完还是发不起来的。

【26】大火烧开,转中火继续蒸15分钟。

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我的小花卷,非常小巧,如果你做的个头比较大,可以适当延长蒸的时间。蒸好以后不要马上揭开锅盖,闷个3-5分钟,再打开盖子,出锅,晾凉食用。

吃不完的部分密封冷冻保存起来就可以啦,下次吃之前再蒸一下!就又恢复松软香甜了。




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