搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

秋补素食一宝的芋头,晶莹剔透软糯可口!

收藏 点赞 礼物
阅读 22262
点赞 196
评论 4
吃货电台

芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。晶莹剔透软糯可口,作为秋补素食一宝的芋头,深受食客的喜爱。



【剁椒蒸芋头】

主料:芋头

辅料:剁椒、蒜、香葱、生抽、油、糖

步骤:

1、香葱切成葱花,蒜切碎备用。准备好一汤匙生抽、一茶匙糖、三汤匙剁椒。

2、将小芋头底部削平整些,一个个像小灯炮一般整齐地放在盘上。

3、炒锅中注入油,中火加热至五成热,放入蒜末炒香,下剁椒煸炒片刻。

4、调入生抽、糖翻炒入味。

5、把炒好的剁椒淋在芋头上。

6、大火加热蒸锅中的水,水开放入芋头蒸20分钟,直至芋头软烂。

7、撒上葱花后上桌。



【石锅芋丸】


用石锅烧芋头丸的做法也不多见,石锅烹出的丸子,外焦香内松软,非常好吃。

主料:芋头

辅料:肉馅,鸡蛋液,生粉,面粉、姜末,盐,大厨四宝味香素,美极鲜,蚝油,高汤,老抽,水淀粉,白糖,香油,葱姜

步骤:

1、将芋头蒸熟,绞成细蓉,加入肉馅、面粉、生粉、姜末、盐、味香素、鸡蛋液及清水、美极鲜搅拌上劲,制成小丸子,下入五成热的宽油中离火浸炸2分钟至金黄色,捞出控油备用。

2、锅留底油,放入葱、姜炝锅,下入蚝油、糖、高汤、美极鲜烧开,下老抽,勾薄芡,然后放入炸好的芋丸裹匀汁,淋香油出锅,盛入烤至滚烫的石锅中即可上菜。



【甜蜜芋卷】

香甜可口,用面包片做芋头卷,降低成本,口感新颖。

主料:芋头,全麦面包片

辅料:白糖,炼乳,丘比沙拉酱,豆沙,白芝麻,葡萄干,腰果碎,面包糠,鸡蛋液,色拉油,苹果果酱

步骤:

1、芋头入蒸箱旺火蒸熟,压成泥,加入豆沙、糖、炼乳、丘比沙拉酱、葡萄干、腰果碎拌匀待用。

2、面包片入蒸箱蒸半分钟至软,取出,将一端抹上和匀的芋泥,然后折起来,拖上鸡蛋液,一面粘上面包糠,另一面粘上白芝麻,入四成热的油锅中火炸熟,然后升温,将多余油分炸出,摆盘,随果酱一同上桌即可。



【椰香山芋仔】

芋头个头小小,但是口感十分特别,粉嫩甘香,加上南乳酱汁,丰富了层次。

主料:莱阳芋头

辅料:南乳汁,生抽,海鲜酱,冰糖,味精,麻油各适量

步骤:

1、改下刀,然后沸水。

2、烧的时候南乳汁0.8炒勺,生抽1炒勺,冰糖一把,味精一把海鲜酱0.3炒勺,老抽少许。

3、大火烧开去沫,然后加入麻油适量改小火焖烧45分钟至酥软。



【芋排香锅】

这道菜在制作时应该注意,排骨在上浆之前用食盐码入底味,芋仔过油不宜过火,以表面色泽乳白为宜。选用红薯淀粉做上浆原料效果较为理想。

主料:排骨,芋头

调料:姜片,葱节,盐,料酒,鸡精,味精,胡椒粉,干淀粉,鸡汤,色拉油。

步骤:
1、排骨治净,斩成4.5厘米长的段,用姜片、葱节、盐和料酒码味,再拍上干淀粉,然后下入四成热油锅中滑至表面封浆,捞出沥油;
2、芋头解冻,入热油锅中滑油,将两种原料均入笼蒸1小时至熟,取出;
3、芋头先放入锅仔中垫底,再放上排骨,掺鸡汤烧1分钟至沸,用盐、鸡精、味精、胡椒粉调好味,起锅灌进锅仔中,即成。



【芋头烧鸡】

这道菜中的芋头有补虚、健脾、解毒的功效,姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的功能。

主料:芋头,新鲜鸡腿一个,姜片、葱花。

调料:盐、味精、料酒、豆瓣酱、色拉油。

步骤:

1、产品解冻后切成两半,待用。

2、鸡腿肉洗净,剁成大块,加盐、味精、料酒拌匀码味。

3、净锅放色拉油烧热,先下姜片和鸡腿块爆炒香,随后倒入小芋头并加放豆瓣酱继续炒一两分钟,起锅倒入垫有竹笆的高压锅内。

4、往高压锅里掺入鲜汤、盐、味精,盖上锅盖小火压约5分钟至小芋头软熟时,离火稍晾后再揭盖,滗出锅里的油脂后,把小芋头和鸡块盛出装盘即成。



收藏 259收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
下午茶好拍档--红糖杯子蛋糕

下午茶好拍档--红糖杯子蛋糕

男人一生不可缺少的9类食物

3

男人一生不可缺少的9类食物

#说出Ta的美#获奖名单出来啦!

6

#说出Ta的美#获奖名单出来啦!

Tapas !  是一种生活方式 !

10

Tapas ! 是一种生活方式 !

万圣节前,来点甜头,巧克力南瓜羹

345

万圣节前,来点甜头,巧克力南瓜羹

无花果的终极吃法

5

无花果的终极吃法