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空心菜的十大吃法美不盛收,健康全年!

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吃货电台

空心菜的功效

1.空心菜营养丰富

空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍。


2.空心菜清肠解毒

空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益。


3.空心菜护肤美容

还可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。



相宜的禁忌搭配

√空心菜+蛋=护眼、防癌、抗老

√空心菜+橄榄油=防止老化

√空心菜+鸡肉=降低胆固醇的吸收


相克的禁忌搭配

×空心菜+酸奶=影响钙质吸收(食物相克相宜 并无科学依据 请依照喜好食用)

空心菜性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

空心菜的选购方法


1.挑选空心菜:叶子越绿越新鲜

空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。


2.挑选空心菜:切口无腐烂或变色

茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。


3.挑选空心菜:茎管细的口感细嫩

口感方面,茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;


空心菜的家常做法

酸辣空心菜

食材:

空心菜300g,红椒30g,小米椒3个,大蒜2个,泡姜1块,生抽15ml,香醋10ml,白糖2g,盐适量。

做法:

1、空心菜去掉老根掰断洗净。

2、红椒,小米椒,大蒜,泡姜分别切碎。

3、锅中加少许香油爆香红椒,大蒜,泡椒出香味关火。

4、空心菜开水焯烫过凉沥干水分。

5、空心菜放入碗中加少许盐,生抽,香醋,鸡精,糖拌均匀。

6、再把炒过的红椒泡椒蒜泥到入一起拌均匀即好。


蒜蓉空心菜

食材:

空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。

做法:

1、空心菜洗净,控水。

2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。

3、空心菜一节一叶为段,摘下。

4、先热锅再热油,油热了以后放入蒜茸炒香。

5、倒入空心菜翻炒。

6、炒到空心菜变软了,调入盐继续翻炒几下。

7、再调入适量蚝油,立刻关火,余温翻炒均匀即可。


腐乳空心菜

食材:

空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)。

做法:

1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。

2、将腐乳,生抽,盐放一起搅均匀,待用。

3、锅烧热加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味。

4、倒入洗净的空心菜,大火翻炒。

5、待空心菜变萎(蔫),倒入调好的腐乳炒均即可。

6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。


剁椒炒空心菜

食材:

空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。

做法:

1、空心菜择去老叶后放水里洗净。

2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来,杆切成小条备用。

3、蒜去皮剁碎,准备一匙剁椒。

4、炒锅上火,倒入油烧热,放入蒜末和剁椒炒出香味。

5、放入空心菜杆翻炒断生。

6、放入空心菜翻炒断生。

7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。

8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。


豆豉空心菜梗

食材:

空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋葱 (1块)、大蒜 (6个)、大葱 (1段)、盐 (2匙)、酱青 (2匙)、红椒 (1个)。

做法:

1、空心菜梗切小段。

2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。

3、加入红辣椒翻炒。

4、倒入空心菜梗。

5、翻炒加盐、酱青少许即可。


肉末空心菜

食材:

肉馅,空心菜丁,盐,生抽,老抽,蒜末,糖。

做法:

1、炒锅放油,油温热时放入肉馅翻炒,加生抽、少许老抽、盐调味,待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。

2、然后放空心菜丁,翻炒均匀,加少许糖、盐调味出锅!如果炒的过程中太干,可放少许水。


椒丝腐乳空心菜

食材:

空心菜500g,红尖椒2个,腐乳3块,腐乳汁少许,细砂糖1茶匙,细盐1/2茶匙。

做法:

1、锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳块。

2、迅速划动锅铲,将腐乳块炒散。

3、腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜。

4、大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖。

5、再加入少许细盐。

6、翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅。


沙茶牛肉空心菜

食材:

羊肉片150克,空心菜100克,姜丝少许,辣椒丝少许,蒜末1/2茶匙,盐1/2茶匙,沙茶酱2茶匙,酱油1茶匙,太白粉1茶匙,沙茶酱1茶匙。

做法:

1、将羊肉片加入所有腌料、抓匀,备用。

2、空心菜洗净沥干、切段,备用。

3、热锅,加入适量沙拉油,放入作法1的羊肉片,以大火快炒至肉色反白后盛出,备用。

4、同作法3原锅,放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香,再放入作法2的空心菜段,以大火快炒约30秒,续加入作法3的羊肉片及所有调味料,快炒均匀即可。


空心菜粥

食材:

粥一碗,空心菜梗一小把,蒜两瓣,油少量,盐少量,淀粉。

做法:

1、蒜拍碎,空心菜梗切碎,锅里放少量油,转动锅,让锅底均匀沾上油。

2、把蒜米放进锅里,放盐,放空心菜梗炒一下至软,再放进白粥。

3、用少量冷水兑开淀粉,把水淀粉倒进粥里,沸腾后盛起即可。


空心菜虾皮炒饭

食材:

空心菜30g,虾皮10g,米饭100g,红椒20g,油适量,盐适量,葱花适量。

做法:

1、将空心菜洗净切碎,红椒洗净切碎,葱花适量,虾皮适量

2、米饭一碗

3、油锅预热,倒入虾皮,红椒,葱花,爆炒出香味(油可以多放一些)

4、倒入空心菜,

5、倒入米饭,加入盐鸡精,翻炒两分钟即可。



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