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长假出门前,拜托看完这份美食清单

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饿了就要吃

一年一度为祖国妈妈庆生,出门看人海,哦不,是看风景的节日又来啦!

感觉身边的小伙伴都按耐不住体内的小宇宙,蠢蠢欲动了呢~

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虽然我看着“长城的每块砖上都站着人”这样的新闻后,只愿意把自己藏在家里,但我誓死捍卫你们出去玩的权利,这不,为了让你们能在堵成狗的高速上不至于饿肚子,在满是人头的景区里抢不到饭桌,特地给你们准备了一份完美美食清单,趁着这两天赶紧准备一下,也许你们的旅程就指着它们了……

PART 1  营养零食PK垃圾零食

一、健康零食大搜罗

健康零食是指“少盐、少油、少糖、新鲜、易消化”类的零食。亲们可以试下一下几个选择

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1、新鲜水果

健康零食怎能少了水果的身影呢?出门时倒不必带很多水果,因为不好保存,可以带一点能放的水果,在前两天吃掉,然后在接下来的旅途中随时买。如果旅途中不方便清洗,可以提前将苹果、梨子等洗好放保鲜袋哦。

2、牛奶

出门旅游带保质期长的盒装常温奶比较方便,旅途中如遇到有酸奶卖,也最好随时买一些来吃。

3、坚果炒货类

如花生、核桃、开心果、杏仁、瓜子等,不过如果是购买那种加工好的,建议尽量选择原味的哦。

4、干果类

旅游时随身携带一点干果,如葡萄干、大红枣、柿饼等也是非常不错的选择,这些干果是直接将新鲜水果脱水而成,虽然维生素有较多的损失,但是没有其他的添加剂,而且还含有较多的矿物质和膳食纤维。

此外,带几小包速食的豆浆、燕麦片、藕粉等都是不错的选择。

二、垃圾零食要PASS

像薯片、方便面、蜜饯、蛋黄派之类的零食,都是垃圾零食,没营养,吃多了还能引发疾病呢。看下世界卫生组织公布的“十大垃圾食品”吧。

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Part 2  零食自己做,健康我做主

出游前,自己动手准备健康零食,还给出游带来不少乐趣,那就让我们做一个会用零食吃出健康的人!

❤✔饱腹主食

人潮汹涌时出游,背上一些干粮,有备无患总是好的,当然,方便携带,打开就能吃是前提,肯定不会让你带一碗炒饭上路。

乳酪牛角面包

没有放黄油的面包,非常柔软,拉丝效果也很棒,口感相当不错。

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食材

高筋面粉250克、牛奶85克、淡奶油35克、全蛋液45克、白砂糖50克、盐2克、酵母4克、奶油奶酪30克、全蛋液适量

做法

1.主料里所有液体放面包桶最下边;

2.面粉放液体上,中间挖个洞放酵母,盐、糖放四个角上,启动揉面程序揉20分钟到扩展阶段;

3.加入乳酪启动揉面程序揉20分钟出手套膜;

4.启动发面程序或室温发酵1小时至2倍大,用手沾水戳一下不回缩不反弹就好了;

5.面团排气分成6等份滚圆盖保鲜膜松弛10分钟;

6.面团搓成胡萝卜形状;

7.擀成长三角薄片;

8.从下往上卷起;

9.牛角整形收口朝下放在铺了油纸的烤盘里;

10.室温发酵至两倍大;

11.烤箱预热180度10分钟,面包坯表面刷蛋液;

12.放入烤箱倒数第二层180度上下火烤20分钟,上色好后盖锡纸;

13.烤好后取出放烤架晾凉,还有点余温时装袋子里面。

南瓜红枣发糕

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出去玩,同行的如果有长辈,可能不喜欢吃面包蛋糕,偏爱中式的面点,这个时候做一点发糕带上也很不错,它不用加热口感也很好,丢一点红枣、蔓越莓等果干,味道更丰富。

食材

南瓜250克、面粉350克、红枣适量、糖适量、油适量、发酵粉3克

做法

1.红枣漂净,去核,切碎待用;

2.南瓜去皮去籽,洗净切块,蒸熟;

3.趁热把南瓜用勺子碾成泥,放入发酵粉,糖,搅拌匀;

4.分几次加入面粉,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,醒20分钟;

5.擀成薄饼,撒一层红枣;

6.从上往下卷起,揉成长条;

7.放入抹了油的模具;

8.放在温暖处发酵至原来的2.5倍大;

9.在面团上刷些水,沾上红枣;

10.放入蒸锅;

11.隔水蒸20分钟左右,关火,焖3分钟取出即可。

意式坚果饼干

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加入满满干果的饼干,营养看得见,觉得坚果不够味的,还有蔓越莓干和葡萄干的双重点缀,保准满足你挑剔的味蕾。

食材

鸡蛋100克、红砂糖100克、全麦面粉200克、杏仁粉60克、泡打粉5克、盐2克、杏仁粒30克、核桃仁30克、南瓜子30克、葡萄干50克、蔓越莓干25克、油适量、盐适量

做法

1.提前将核桃仁、杏仁、南瓜子烤香备用;

2.将蔓越莓干、葡萄干温水浸泡10min;

3.鸡蛋和红糖搅拌,搅拌至糖化即可,无需打发;

4.筛入所有粉类,切拌无干粉;

5.将一半的干果加入;

6.折叠法制成面团;

7.整成形状,放入模具,表面铺上另一半干果;

8.放入预热好的烤箱180度,烤制30min;

9.取出置凉脱模,切成1cm后的薄片状,装饰糖粉。

❤✔唠嗑零食

主食是以备不时之需,可能吃,可能不吃,可是各路唠嗑解馋小零食怎么少的了,必须带上,专治堵车不开心。

糖烤板栗

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秋天的板栗最好吃了,什么季节干什么事儿,秋天就要吃糖炒板栗了,临行前用烤箱或者微波炉之类的烤个一斤半斤的,带在路上美美的。

食材

板栗500克、黄油5克、白糖1汤匙

做法

1.板栗用刀划个口,加白糖压力锅压15分钟。

2.取出来,刷一层融化的黄油。

3.板栗放进微波炉里,高火5分钟即可,但建议先烤3分钟,取出来看看,再考虑烤几分钟。

紫薯干

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脆香香的紫薯条,其好吃程度绝不亚于油炸薯条,神秘的紫色,让拿出它的人都平添一股优雅的气质呢。

食材

紫薯500克、糖粉30克

做法

1.紫薯洗净,去二头;

2.放入清水中煮熟;PS:煮熟即可,千万不要煮烂了。

3.捞出,沥干水,去皮,切块,放一点糖粉拌均;

4.均匀地放入空气翻炸锅上;

5.时间设置15分钟,中途可以翻转一次;

6.烤好的紫薯干,如果太密,可能会有粘的,趁热分开即可。

酸辣凤爪

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风靡大江南北的小零食,在路上跟不认识的人瞎聊,发凤爪什么的也许交到几个志同道合的吃货盆友吧。

食材

鸡爪5个、白醋300毫升、生抽200毫升、小米辣椒20克、白砂糖10克、生姜10克、蒜20克、香葱50克、盐3克、料酒2毫升

做法

1.鸡爪冷水洗净,去趾甲,斩段;

2.锅中适量的清水,放入鸡爪、生姜(3片)、料酒,煮沸之后改为中小火,煮6分钟;

3.捞出,沥干水,放凉,待用;

4.利用放凉但是,生姜去皮切片,小米辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好;

5.放凉的鸡爪,放入玻璃保鲜盒、在放生姜片、辣椒、葱、蒜、白砂糖、盐等;

6.最后倒入白醋、生抽,液体要浸没固体即可;

7.盖上盖子,放入冰箱浸泡一个晚上即可吃。

麻辣牛肉干

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十分考验牙口的美食,当你专注去吃一块牛肉干时,可能连景区排队的烦躁都顾不上了。

食材

牛健子500克、油适量、盐适量、老抽适量、香葱1根、大蒜2瓣、老姜1小块、香叶3片、花椒20粒、鸡精少许、白芝麻少许、干辣椒5个、辣椒粉1勺、草果1个

做法

1.新买的牛健子洗净,下锅,加入盐、香葱、香叶、老姜、花椒、草果、大蒜、花椒、老抽等等卤制,开大火烧干后小火熬制30-60分钟。

2.将卤好的牛肉捞起控干水分后切成丝或者条,看自己喜欢。

3.切好的牛肉,放置一晚上控干水分。

4.控干水分之后,炒锅下油8成热,然后倒入牛肉干,必须要小火,慢慢的把里面的多余水分完全控出来,越干越好,不能着急,慢慢小火熬制。

5.熬制的差不多了,加入老抽上色,不用太多,否则太黑了,然后依次加入辣椒粉,还是小火,差不多2分钟后加入芝麻和少量鸡精,翻炒均匀之后起锅即可了。

五香花生

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大概是直男最爱的零食之一了,俺们公司的程序猿们,每逢过生日请大家吃下午茶,首当其冲的就是一大袋花生。在景区走累了,找个地儿坐下来边打牌,边抓花生吃也是很满足的。

食材

花生米1000克、盐2茶匙、桂皮3小块、香叶5片、草果1个、肉蔻1个、八角2个

做法

1.花生米洗净放入煮锅,放入桂皮、八角、香叶、肉蔻、草果。

2.倒入没过花生米的清水,调入精盐。

3.开大火煮开后改小火煮20分钟。

4.煮好的花生浸泡在汤水里,腌渍2小时。

5.捞出泡入味的花生米,摊晾在通风处,晾干表面的水分至稍微干燥。

6.晾好的花生米摊平在烤盘上,烤箱温度调制在150~180摄氏度之间,以烤箱的加热管不发红为好。烘20-30分钟左右烘至花生微脆,取出晾凉后,花生就酥脆了。

❤✔醒神开胃零食

晕车的时候、逛太久精神不济的时候,吃点酸甜的东西能开胃提神,愉悦心情,为接下来的行程注入一股“仙气”

果丹皮

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大人小孩都喜欢的零食,但是外面卖的真不怎么样,我有一回买到的果丹皮,真的都是一股添加剂的味道,说好的开胃神器,吃完只能都吐掉,所以在这个山楂丰收的季节,自己撸一点回来做才对得起山楂啊。

食材

山楂2000克、白砂糖250克 

做法

1.山楂洗净,用刀子去蒂去核取山楂肉。

2.山楂肉放入盆里,放一层山楂撒一层白糖,腌制15分钟渗出水分。

3.直接把盆放入蒸锅上,大火10-15分钟,把山楂蒸熟。

4.蒸熟的山楂盆里有很多水分,把蒸好的山楂放凉,倒入搅拌机里打成山楂泥。

5.烤盘里刷一层薄薄的油。

6.把山楂泥倒入烤盘里,用刮片刮均匀,薄厚大约2-3mm。

7.烤箱调至70°中层,烘3-4小时,然后取出把烤盘放置通风处一夜,第二天用刮片轻轻揭开。

8.把山楂卷整形切片,卷成自己想要的大小卷即可。

苹果干

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是那种脆脆的果干哦,肯定不是湿软的那种,又香又甜,略带点酸,抓一把在手上吃的太满足。

食材

苹果1个、柠檬汁适量

做法

1.将苹果削皮、去核,切成0.5厘米的薄片;

2.刷些柠檬汁在苹果片表面,不要刷太多了否则会太酸了;

3.将苹果片平铺在有烤纸的烤盘上;

4.60度烤5个小时左右,直到烘干。

觉得这个5小时太长的也可以尝试下面的方法↓↓↓

把苹果片排放在烤网上,放入预热好180-200度烤箱,先烤10分钟,放烤网为了更好的蒸发水分,烤箱转成100-120度烤30分钟即可出炉晾凉。

因为苹果片在烤箱里有温度,即使烤好也是软的,要晾凉才变脆,如果在烤箱里已变硬的话,那可能是烤过了(褐色)或是焦了。


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