搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

五仁,请不要离开月饼界!

收藏 点赞 礼物
阅读 22622
点赞 320
评论 9

又是一年中秋到,月饼江湖早已烽烟四起,各种月饼火力全开,纷纷抢占地盘。而按惯例,五仁月饼又要被黑出天际了。

1.jpg

话说,八卦君以前也质疑过五仁的存在,但最近,偶然品尝到一块五仁顿觉惊艳,这么多年来,我们仿佛吃到的都是假五仁。

2.jpg

令八卦君感到惊艳的五仁月饼,就是类似酱紫的~~(真身忘记拍照啦)是不是特别像穿了衣服的切糕,总之是看得见的好品质,用料分明,越嚼越香!这才是正宗五仁应有的味道!!!

那么,一份上好的五仁馅儿究竟如何炼成呢?

(๑´ڡ`๑)  (๑´ڡ`๑)  (๑´ڡ`๑) (๑´ڡ`๑)

以下配方来自好豆达人“玉池桃红”哦,感谢分享

备齐材料:

瓜子、花生、核桃、杏仁、黑白芝麻、熟面粉和糯米粉、熟油、凉白开、葡萄干、蜂蜜

做法:

1、将果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃);

PS:最传统的五仁中,一般会加入冰糖、冬瓜糖等材料提升甜度(但真的齁甜啊~)咱现在讲究清淡健康,可以自由替换哦

2、面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可;3.jpg

3、将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜,麦芽糖,熟面粉和熟糯米粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成团即可,做好的五仁馅能捏成团,不开裂、不渗油为最佳。

4.jpg

看看,拥有如此深刻的“内涵”,为啥米五仁兄这位月饼界的实力担当,却一直被当作拖后腿般的存在,遭受不公平待遇呢!?八卦君以为,这里边儿总有几个误会,让五仁蒙受不白之冤。

误会一:偷工减料,吃一嘴冰糖和面粉

五个仁当中,核桃和杏仁是众所周知的贵,因此不少低价五仁月饼里,压根都没有这两样好吗,有些更坑的,连瓜子和芝麻都省了,只留一些花生碎充门面。

那材料不够咋整呢,面粉,冰糖加、加、加呗,这就直接导致一口下去,吃一嘴冰糖,那一刻感觉世界观都要崩塌了。

5.jpg

误会二:七拼八凑,味道无法忍受

好吧,面粉裹冰糖,你们无法接受,人家就给凑够五种好了。于是什么青红丝啦,肥猪肉啦,干果脯啦……统统化作五仁月饼的“内芯”。

当怀抱着品尝果仁清香的心情,吃到一口肥猪肉时,相信每个人的内心都是崩溃的。

6.jpg

而青红丝,这个时而存在,时而消失的神奇材料,相信也是不少人对于五仁认识中,最吐槽的存在,因为它的味道,真的很诡异啊~~

误会三:放置太久,走油变质

人品爆发,终于碰到一个良心卖家,居然放齐了五个仁儿耶!!

但很可惜,这些果仁都是久放之后的下等残次品。要知道,坚果一类的东西,如果保存不当会变味,原先的坚果香味会变为一股说不清道不明的“霉”味。五仁,也因此接受着舌尖的各种唾弃。

7.jpg

列举了劣质五仁月饼那么多的糟点,必须来一发真正的五仁月饼,来洗洗眼啦。记住哦,照着这样做,才能吃到最美好的五仁哟~

翻毛五仁月饼

8.jpg

【点击图片或菜谱名称即可查看做法~】

苏氏五仁月饼

9.jpg

【点击图片或菜谱名称即可查看做法~】

广式五仁月饼

10.jpg

【点击图片或菜谱名称即可查看做法~】

而不喜欢吃太甜,或者根本吃不了甜的盆友,也有无糖的可供选择哦!

无糖酥皮五仁月饼

11.jpg

【点击图片或菜谱名称即可查看做法~】

无糖广式五仁月饼

12.jpg

来来来,看到这里,做个小调查,各位豆友们现在对“五仁月饼”好感度如何?评论中各抒己见哦。

当然,一个食物再美味,也并非适合所有人的口味。如果亲爱的小主,你真的不喜欢五仁,八卦君当然会提供更多好吃的月饼,任君选择啦!

云腿硬壳月饼

14.jpg【点击图片或菜谱名称即可查看做法~】

云南人中秋必吃的月饼,它的外观褐黄而且略硬,食用时酥而不散,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味,让人吃过难忘。

广式豆沙月饼

15.jpg

【点击图片或菜谱名称即可查看做法~】

和五仁一样经久不衰的经典月饼,虽然现在类似的馅料不少,但它的细腻香甜,丝滑口感就是让人忘不了。

鲜肉月饼

16_副本.jpg

【点击图片或菜谱名称即可查看做法~】

外面的酥皮似粉、似韧、似脆、似软,入口即化,里面的肉馅扎实鲜香,还有比这更让肉食控心动的月饼嘛!

奶黄月饼

1098249_d5cf59.thumb.jpg

【点击图片或菜谱名称即可查看做法~】

当下最流行的月饼,香港有好几个牌子都卖疯了,轻轻咬一口,浓郁的蛋奶香味便在口腔弥漫,让人回味无穷。

水果月饼

18.jpg

【点击图片或菜谱名称即可查看做法~】

这个水果月饼绝不是外面随便什么香精添加+冬瓜糖的山寨月饼,而是实实在在能够吃到水果粒的哦,酥脆的外皮包裹着新鲜的水果,想想都觉得幸福啦。

巧克力雪月饼

19.jpg

【点击图片或菜谱名称即可查看做法~】

最近几年流行起来的高逼格月饼,但其实八卦君还是不能认同它月饼的身份,觉得它就是一个有壳的冰激凌嘛,但就是有人爱它入骨咯。

虽然又介绍了不少好月饼,但在最后的最后,八卦君还是要说,五仁月饼是传统的,民间精粹的,千锤百炼的!是月饼界传奇!是月饼的正义!所以,五仁,一定不要离开月饼界哦!





收藏 207收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
猪蹄这样做,吃一个星期都不腻!

1064

猪蹄这样做,吃一个星期都不腻!

食材这么简单,不要偷懒,你一定会做的!

844

食材这么简单,不要偷懒,你一定会做的!

越吃越香会上瘾的一道菜,慎点!

993

越吃越香会上瘾的一道菜,慎点!

9种超好吃的凉拌菜做法!秋天吃刚刚好!

827

9种超好吃的凉拌菜做法!秋天吃刚刚好!

8种米,8种功效,认清了吃才有效

1288

8种米,8种功效,认清了吃才有效

自制番茄酱、芝麻酱、花生酱,比超市卖的香百倍!

4957

自制番茄酱、芝麻酱、花生酱,比超市卖的香百倍!