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《中餐厅》的那些人气菜,挨个做一遍

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吃货八卦

芒果台的综艺,从去年到今年,大概是跟美食较上劲了,前有明星厨房小白对阵厨房大神的《透鲜滴星期天》,后有黄小厨领衔的《向往的生活》,都是赤裸裸的美食诱惑哇。今天要说的《中餐厅》更是最近火爆网络的美食类真人秀,简单来说,就是赵薇、张亮、黄晓明等人在泰国开中餐厅,是真的有一个餐厅,每天开张迎客的那种。

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嗯,对于吃货+颜控来说,这档下饭综艺必须猛磕。

也许前期你是冲着大明星去的,但只要认真看下去,大概都要被里面的美食圈粉了,虽然都不是什么硬菜,创新菜,但就是这些西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁这些接地气的国民菜,能收到外国人点赞的家常菜,才能更调动全民学做菜的热潮嘛。

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我很喜欢里面的一个砂锅三文鱼头,张亮做的砂锅三文鱼头,虽然没有用砂锅(当时在泰国买的砂锅不是煲,连续爆开好几个),但是调味以及火候掌握的好,也是收获了一票好评的。

张亮的砂锅三文鱼头

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学做的砂锅三文鱼头

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食材

主食材:三文鱼头1个、

配料:蒜头1个、香葱30克、生姜50克

调料:花生油8ml、盐6克、鸡粉1克、生抽5ml、料酒2ml、鱼露2ml、高汤1碗

做法

1.准备食材:三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等;

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2.三文鱼头解冻,洗净去鱼鳃,切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟;

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3.利用鱼头腌制的时间,剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用;

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4.热锅,倒油,放入蒜头爆香;

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5.把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中,在放生姜片;

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6.煎至微黄的时候,加入热高汤,汤汁刚盖过鱼头;

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7.盖上盖子,大火煮沸,转为小火

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8.煮至汤汁少许的时候,放葱,收汁即可。

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其他那些同样超好吃的菜,下面很贴心的为大家整理出了做法,一起做起来。

◆◆糖醋排骨

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1.将小排焯水煮30分钟;

2.将入料酒、生抽、老抽及香醋,腌制20分钟;

3.腌制好的小排入油锅,炸至金黄色盛出;

4.锅内加入葱花、蒜末、番茄酱;

5.加入适量糖搅匀;

6.倒入炸好的排骨,加入彩椒翻炒后出锅

这里张亮还说了,糖醋排骨,菠萝咕咾肉,松鼠鳜鱼的酱汁都可以这么调哦

宫保鸡丁

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1.去皮的鸡胸肉切成一厘米见方的鸡丁;

2.加入料酒、生抽以及一勺淀粉抓匀,腌制10~15分钟;

3.热锅加入油,干辣椒、姜丝、蒜片以及葱段爆香;

4.炝锅后放入切好的鸡丁;

5.将鸡肉丁炒至金黄色,一次加入辣椒、黄瓜、花生翻炒;

6.勾芡,淋入,就可以了。

西红柿炒鸡蛋

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1.鸡蛋打散,西红柿去蒂切块,葱姜切碎备用;

2.将鸡蛋倒入油锅中,翻炒至半熟盛出;

3.将葱姜爆炒出香味后加入西红柿;

4.加入少许醋、盐和糖;

5.待西红柿出汁后,加入鸡蛋继续翻炒,装盘。

后来尽职尽责的张亮又在微博上回复,如果要做赛螃蟹,做法如下:

1.鸡蛋蛋清和蛋黄分开打散,都放入盐、糖、醋和姜末;

2.蛋白、蛋黄分别倒入油锅中,翻炒至半熟盛出,放在一起就是赛螃蟹啦。

◆◆水煮肉片

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1.将牛里脊肉切薄片,加入一个蛋清,一勺淀粉;

2.油锅烧热,放入准备好的一半姜蒜葱末爆香;

3.之后放入泡椒、青花椒炒香;

4.加入郫县豆瓣酱炒出红油;

5.锅内加清水(或高汤)一大碗,煮开后加入少量老抽,一勺料酒和适量盐调味;

6.水烧开后,青菜烫熟。捞出烫好的青菜备用;

7.之后将火开到最大,将牛肉片放入红汤中,煮至牛肉全部发白即可;

8.青菜垫在碗底,牛肉出锅倒入碗中,淋油。

◆◆鸡蛋肉卷

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1.制作肉馅:切好的韭菜和肉末依据自己的口味加入调料后,混合均匀;

2.制作蛋皮:敲入两枚鸡蛋,倒入适量面粉并搅拌均匀;

3.在平底锅内倒入少量油,均匀抹开;

4.倒入蛋糊,旋转平底锅成皮;

5.将肉馅摊平在蛋皮上,然后将其卷起放置盘中,放进蒸锅蒸;

6.蒸熟后切段摆盘中即可开吃了。

芥末虾球

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1.制作酱料:在碗里倒入沙拉酱和芥末酱,根据口味调整比例,搅拌调和酱料;

2.热锅倒油,剥壳去虾线的大虾下油锅,煎炸至表皮酥脆;

3.将炸好的虾球捞出,与酱料搅拌均匀;

4.最后放入芒果丁装盘即可。


红烧鱼

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1.肥肉焗出猪油;

2.加入葱蒜末爆香;

3.放入鱼煎至金黄色;

4.倒入适量酱油着色;

5.小火慢炖后出锅。

冬瓜丸子汤

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1.冬瓜去皮、去瓤、切片;

2.拍马蹄,均匀切碎马蹄,放入肉末中,增加口感;

3.撒些许生粉,均匀混合,让肉质鲜嫩

4.摔打肉末,使其筋道;

5.将肉馅搓成小球,肉丸下锅油煎后盛出;

6.在锅内倒入一些水,放几片生姜;

7.将肉丸放入水中,再加入冬瓜,煮开2分钟后出锅。

 


 



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