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老杨的私房鸡翅大放送,每种都是真爱

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老杨的厨房

鸡翅,作为麦叔叔和肯爷爷家长盛不衰的超人气单品,在普通家庭的餐桌上,点单率也不是一般的高,那个肉质,真的是就很细腻滑嫩啊,怎么可能不爱。

至于做法,外国人都习惯油炸或者烤,沾各种甜滋滋,酸溜溜…各种说不上名字的酱,在中国,做法就多了去了,保管一个做法,一个口味,一个调料,一种味道。

 剁椒鸡翅

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鸡翅一般就是可乐烧,或者烤,或者红烧,用剁椒来蒸,还是挺新鲜的,并且一点也不油腻。

食材

鸡翅4个、剁椒2汤匙、蒜1头、葱1棵、姜1块、盐半茶匙

做法

1.鸡翅剁小块焯水。

2.捞出洗净沥干备用。

3.姜末蒜末和剁椒混合。

4.锅里放油,炒香剁椒碎。关火。

5.放入鸡肉,盐拌匀。

6.放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。

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♥◆♥ 腐乳脆皮鸡翅

对油炸食品的热爱,感觉90%的人类都无法拒绝,我家糖·果妈更是几天不吃就难受,外面卖的什么炸排骨,炸鸡排,香辣鸡翅,都去偷偷吃过,最后感叹还是我做的好吃哈哈。

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食材

鸡全翅4个、葱1段、姜4块、糯米粉1/2杯、淀粉1/4杯、腐乳汁1汤匙、盐2茶匙、花椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、米酒1/2汤匙

做法

1.鸡肉洗净,用姜片,腐乳汁,盐1茶匙,花椒粉,辣椒粉,米酒腌2小时。

2.糯米粉,淀粉,1茶匙盐混合。均匀裹在鸡翅上。

3.放在烤网上,刷一遍油,翻身刷一遍。

4.光波炉设置220度,10-12分钟。

5.烤网+低架启动,中途暂停一下翻身。

6.香脆健康的鸡翅就做好了。

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♥◆♥ 话梅鸡翅

还记得汾煌雪梅么,80孩子童年记忆里少不了的一个零食。关于这种话梅,我最多的印象就是朋友喜欢捡来很多梅核,拿着半拉砖头认真的敲开,取出一个完整的杏仁就会大叫,攒了一把都舍不得吃。

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现在物质丰富了,那种幸福感似乎越来越少了。

这道鸡翅,是把回忆装进菜里。鸡翅吸收了话梅的味道,酸甜带着梅子的清香,大人孩子都喜欢。颜色金黄诱人每一口都是小清新,可以收起来做私房菜哟。

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食材

鸡中翅12个、话梅10粒、香葱3棵、姜1块、番茄酱1汤匙、蚝油1汤匙、红烧酱油1/3汤匙、盐适量

做法

1.锅里放水,姜片,煮开后下鸡翅,再次沸腾关火。把鸡翅捞出洗净沥干。

2.锅里放油,把鸡翅煎两面金黄。

3.放入蚝油,番茄酱,老抽,搅拌均匀。

4.兑水和鸡翅齐平,放入话梅。

5.大火烧开调入盐,中小火煮8分钟。

6.大火收汁即可。

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♥◆♥ 糯米蒸鸡翅

一份内有乾坤的鸡翅,土豆总是用来烧鸡翅,这次不走寻常路,鸡翅去骨,腌渍后里面装上土豆丁,裹好糯米来蒸,外面的糯米劲道,中间的鸡肉鲜香,最里面的土豆粉糯。三种滋味一口会合,美妙的滋味。

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食材

鸡翅10只、土豆1个、糯米2碗、葱1段、姜1块、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、生抽半汤匙、老抽1/3汤匙、盐1茶匙、鸡精1/3茶匙

做法

1.原料图:糯米提前泡三小时以上;葱切末,姜磨泥。

2.鸡翅去骨备用。

3.鸡翅加所有辅料腌渍20分钟,土豆切丁洗净。

4.准备好:腌渍的鸡肉,土豆丁,泡好的糯米,蒸笼或者盘子。

5.鸡翅里骨头去掉后的洞塞入土豆。放入糯米里滚满糯米。

6.一个个放入蒸笼。

7.上锅蒸30分钟即可。

8.用香葱蛋黄装饰即可。

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♥◆♥ 咖喱鸡翅

糖·果妈痴迷咖喱,任何咖喱的食物,她都喜欢,据她说,咖喱的味道和初恋有关。那个她曾经暗恋的人,就给她带过一份咖喱米饭便当。让她觉得那是世界上最好吃的食物。爱她,就爱她所有的记忆和情绪,所以我也经常会给她做。

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这个鸡翅,用的是块状咖喱,更为省事,比粉末状好掌握。咖喱块对厨艺要求不高,所以新手也可以煮出很好吃的味道哦。

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食材

鸡翅8个、土豆1个、胡萝卜2个、咖喱1/2块、椰浆1听、洋葱1/2个、蒜1头、面包半个、盐适量

做法

1.原料图。

2.鸡翅一切二焯水沥干,土豆胡萝卜切滚刀块。洋葱切末。

3.锅里放油,小火煸炒洋葱和蒜瓣,蒜瓣微黄即可。

4.放入鸡翅中火煸炒到鸡翅微干黄。

5.放入土豆胡萝卜继续炒均匀,兑椰浆,放咖喱,调入1茶匙盐,其余用水代替到液体和食材齐平。

6.大火煮沸小火煮20-30分钟,土豆绵软,汁水粘稠即可。

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