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10款汤羹的做法!秋季好好滋补一下~

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心头好

秋冬季节是调养身心的最佳季节,这时候进补不仅能够防治一些多发病,还能够增强自身的抵抗力。秋季干燥多风,身体从内到外流失的水分就比较多,这时适当的地补充一些汤水来应对冬季也是相当不错的选择,那么秋季滋补汤的制作方法有哪些,接着往下看吧。



汤羹10款 :


胡萝卜排骨花生汤

材料

排骨50g、鸡爪5个、花生1小碗、胡萝卜1根、姜片3块、料酒适量、盐适量、红枣3个

做法

1.鸡爪、排骨洗干净

2.排骨鸡爪冷水下锅,同时加入姜片和料酒,焯烫一下。捞出来,用干净的水冲洗浮沫。

3.花生米一小碗,胡萝卜滚刀切块,姜切片,红枣洗干净。

4.排骨鸡爪冲干净,把所有的材料放入炖锅,加入适量的开水,炖3个小时,若用的时煤气炖锅的话,先用大火烧开,转小火炖2个小时就ok了。


猪肝番茄汤

材料

猪肝1小块、番茄2个、白玉菇1小包、淀粉1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、油盐适量

做法

1.准备好原材料,猪肝切成片,番茄去皮后切成小块;

2.猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒,拌均匀;

3.烧热锅,放入适量的油,下番茄粒去煸炒,番茄炒成泥后加入适量的糖继续翻炒

4.加入适量的水、再加入白玉菇放入锅中炖煮两、三分钟;再加入适量的盐和胡椒粉调味;

5.最后加入腌制好的猪肝放入里面煮变色即可关火,盛入小碗中表面上撒些小葱末。


花生绿豆猪脚汤

材料

猪脚适量、绿豆适量、花生适量、红枣适量、姜片适量、鸡精适量、葱花适量

做法

1.猪脚适量,烙毛、清洗干净、斩大块;将斩好的猪脚放入水中汆(cuan)透,汆好水后用漏勺打出,放入清水中清洗干净。

2.适量绿豆倒入清水洗干净,适量花生倒入热水中泡十分钟,然后去衣

3.将处理好的猪脚花生绿豆红枣和姜片依次倒入汤锅内,加入适量的盐和水,水不能超过最高水位否则会溢出

4.盖上煲汤锅盖,选择煲汤时间3小时,3小时后,加入适量鸡精和葱花,搅拌均匀即可。


香菇豆腐鲫鱼汤

材料

鲫鱼1条、鲜香菇4朵、豆腐1块、葱1根、枸杞1小把、盐2小勺、生姜4片、植物油1大勺

做法

1.煎锅烧热,倒入适量油,放姜片爆香,放入鲫鱼大火煎,煎至两面金黄

2.豆腐切块,香菇两朵切片,两朵打十字花刀

3.鱼煎好后倒入另一个深锅里,加足开水,没过鲫鱼的一半以上,加盐盖锅盖大火烧

4.大火煮3-4分钟,汤色变白后加入豆腐再放入香菇同煮5分钟,出锅前放入葱花和枸杞,再焖一分钟即可装盘。


冬瓜肉丸汤

材料

猪肉馅250克、冬瓜1块、蚝油30克、生抽20克、盐少许、淀粉两小勺、黑胡椒粉1克、香葱一棵

做法

1.准备好猪肉馅,加入蚝油、盐、生抽、清水和黑胡椒粉

2.顺着一个方向搅拌均匀后,再加入淀粉和少量清水,充分混合均匀,让肉馅上劲儿

3.冬瓜去皮切成小块,凉水下锅,大火煮开,用小勺舀适量肉馅入锅中。

4.待肉丸子都浮出水面,可根据口味加盐关火,撒上少许香葱调色调味。


时蔬大骨汤

材料

大棒骨2根、甜玉米1个、火腿片几片、西兰花几颗、黑木耳少许、盐3勺、糖少许

做法

1.锅中放凉水,把大棒骨放入焯去血沫,开锅后再煮2-3分钟,汤水都不要,棒骨捞出洗干净。

2.重新放凉水,放入大棒骨、姜片、料酒,开锅煮开后,再适当撇去浮沫

3.放入火腿片转小火,盖上锅盖炖1个半小时,1个半小时后,加入泡开的木耳甜玉米段,改大火,让汤汁翻滚,汤汁会变白

4.最后一分钟,加入西兰花,加入盐和糖调味。


玉米番茄汤

材料

玉米粒、西红柿、青椒、番茄酱、盐、鸡精

做法

1.将玉米煮熟后剥下玉米粒,也可直接购买现成的玉米粒

2.番茄去皮切丁,放入锅中小火翻炒一会儿,不用放油,添水,煮至烧开

3.加入番茄酱,加的越多,味道会越好

4.最后加入少许盐和鸡精调味,即可出锅。


萝卜丝虾丸汤

材质

白虾300g、萝卜100g、蛋清1个、姜片3片、葱丝少许、淀粉2茶匙、盐2茶匙、料酒1汤匙

做法

1.白虾去头去壳、抽去虾线。萝卜切丝备用

2.虾仁用刀背剁成虾蓉,不必太碎,虾蓉加入适量蛋清、料酒、盐、淀粉用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾蓉上劲

3.取适量搅拌好的虾蓉用勺子挖成丸子状,滑入煮沸的开水锅汆烫至虾丸变色后捞起

4.另起锅加水烧开,放入姜片、萝卜丝煮至沸腾后加入虾丸小伙慢炖10分钟

5.关火后加入少许盐和葱丝即可。


三丝银鱼羹

材料

银鱼100g、鸡蛋1个、香菇2个、胡萝卜20g、油1勺、香油、盐、葱适量、料酒1勺、水淀粉半碗

做法

1.银鱼洗净用料酒、盐拌匀

2.香菇、胡萝卜切丝、葱切断,鸡蛋摊成饼切丝

3.起油锅煸炒香菇、胡萝卜

4.放入银鱼、放盐,煮开后放水淀粉

5.再倒入葱段、鸡蛋丝煮开,滴几滴香油即可


豆腐虾仁一锅鲜

材料

内酯豆腐1盒、虾仁100g、口蘑菇3个、西红柿1个、油、盐、葱油、香油

做法

1.虾仁用料酒、盐腌一下

2.西红柿切块、口蘑切片、豆腐用小刀划成小块

3.起油锅把西红柿煸出汁,放开水大火煮开

4.放入豆腐、口蘑、虾仁、盐,最后撒上葱花,滴几滴香油出锅


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