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这些爆香的拌面酱,全家老小抢着吃!

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吃货电台

其实面食的酱料品种多到无边无际,一碗普普通通的面,不仅要求面条劲道,还要有一个超好吃的拌面酱!!小编就给你们介绍8种好吃的拌面酱吧~


豆豉辣椒酱




豆豉100g、辣椒粉60g、1勺生抽

少量蒜、花椒、白糖、油、盐



1.将豆豉和蒜一起捣碎,不要过于茸烂

2.花椒冷油下锅,小火爆香,过滤,花椒油备用

3.另起锅,放入捣碎的豆豉,慢火熬制

4.加入少量的辣椒粉(选择大片而不是粉末状的辣椒粉)

5.放入少量的盐、白糖、1勺生抽调味

6.慢火熬制5分钟即可


老北京炸酱面



300g五花肉、250g豆瓣酱、玉米油

葱花、姜末、1杯开水



1. 五花肉洗净切丁;

2. 起锅热油,放入姜末煸香;

3. 放入五花肉炒至变色,再倒入黄豆酱;

4. 待肉香四溢,放入1杯开水,小火熬煮;

5. 直至水剩三分之二时,放入葱花提味,随即关火。(边熬煮边搅拌,以防粘锅)

自制辣酱


500g红辣椒、100g豆豉100g、盐、糖、黄豆酱



1.红辣椒洗净、去缔,沥干水分,切丁

2.用料理机打碎

3.倒入容器,加盐、糖、豆瓣酱、蒜末,混合搅拌

4.装瓶密封,随吃随取


TIPS:如果做的量多,一时间吃不完,在瓶口倒上一层麻油


香菇酱



香菇400g、2~3大勺辣黄豆酱、1勺郫县豆瓣酱、

洋葱、葱姜蒜、干辣椒、耗油、糖、五香粉




1. 将香菇去蒂洗净,切丁;葱姜蒜、洋葱切末;

2. 起锅热油,放干辣椒细碎,小火炒出红油;

3. 放入洋葱、葱姜蒜末,爆香;

4. 再加入香菇丁,小火翻炒,直至香菇变软入味;

5. 放入1勺豆瓣酱&2~3勺黄豆酱,小火不断搅拌 ;

6. 待汤汁变稠后,放入适量耗油、五香粉、白糖调味;

7. 看到香菇酱出油红亮之后,放入少量蒜末,搅拌后即可出锅



东北鸡蛋酱




豆瓣酱、青椒1个、鸡蛋2个、油、味精、大葱



1. 青椒切丁、葱花切圈,鸡蛋打散备用;

2. 鸡蛋热油下锅,打散盛出;

3. 另起锅,热油投入葱花,炒香后,放青椒翻炒;

4. 待青椒炒熟,倒入黄豆酱,关火,利用余温搅拌;

5. 倒入鸡蛋碎,混合搅拌,佐以味精、盐调味,即可出锅。


香菇肉酱



五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、

生姜、老抽适量、盐适量



1. 起锅热水,放入猪皮,煮5分钟后捞出,沥干水分

2. 猪皮切丁,香菇泡发、洗净切丁;

3. 五花肉剁成肉馅,放入锅中,小火煸炒;

4. 炒至出油后,放入肉皮丁继续翻炒

5.加入3勺老抽、香菇丁、清水、适量食盐;

6. 大火煮开,换小火煮1.5小时即可


 TIPS:     喜欢辣味的,加入料酒、辣椒调味即可。


牛肉酱



牛腩500g、香菇、姜、油、盐、

火锅底料、面酱



1. 牛腩洗净切丁,香菇泡发切丁;

2. 起油锅,放入姜片爆香,加入2勺面酱、3勺火锅底料,细火炒制;

3. 待炒制出红油,闻到浓浓的麻辣香即可;

4.倒入香菇丁,翻炒;

4. 投入牛腩丁,小火炒制 ;

5. 加清水,没过牛肉;

6.大火煮开,转小火20分钟炖煮,加入少量食盐,直至汤浓即可。



沙茶肉酱



猪肉200g,蒜末,葱花,

3勺沙茶酱、4勺酱油膏、1勺细糖、适量清水



1. 猪肉洗净后剁碎;蒜切末,葱切花;

2.起锅热油,放入蒜末,小火炒香;

3.加入猪肉、葱花,中火炒至肉表面变白散开

4.再加入沙茶酱炒香,放入水、糖、酱油调味;

5.大火煮开,转小火熬制2分钟即可。


这么多种拌面酱,绝对有一款能满足你的味蕾啦~


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