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大闸蟹怎么吃?教你吃得一丝不剩

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心头好

终于起秋风,又到吃蟹的好时节,说到吃大闸蟹,许多人可能并不能熟练地操作,下面小编给大家列出一些图文教程,有关吃大闸蟹的一些必需要了解的知识,必竟健康饮食才是最重要的,大闸蟹虽好吃,吃不好可是会引起食物中毒的哟。



诗人李白也赞叹过:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”大家又怎会错过这大快朵颐吮指回味的好时机呢?


金秋一到,大闸蟹就成为吃货们争鲜的目标,毕竟对吃货来说,蟹肥膏满的大闸蟹可谓是季节性的享受。高品质且新鲜的大闸蟹,如何挑选呢?而且螃蟹性寒,并不是所有人都适合吃喔!赶快跟小编一起看看吃蟹的注意事项吧!



教你如何挑新鲜大闸蟹




大闸蟹,一定要是鲜活的才美味。螃蟹眼睛对外界的刺激反应是最为强烈的,如果螃蟹鲜活,一碰触它的眼睛,眼睛立马就会缩回去,反之,就表示已经不新鲜了。低温配送会让大闸蟹冬眠,可先放在常温中约10分钟回温一下,再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛,有反应的就是活蟹。若仍无反应,可尝试用清水冲一下看是否有反应。



螃蟹的公母如何辨别



此图为雄蟹


要判断螃蟹是公母其实也很简单。只要看它的肚子就可以了,如果肚子是半圆形,则是雌蟹,如果肚子是呈尖尖长形状,就是雄蟹。圆脐是雌蟹,尖脐是雄蟹,而且九月要吃雌蟹,蟹黄满、肉厚;十月要吃雄蟹,蟹膏足、肉坚。



大闸蟹如何清洗



大闸蟹绳子不需要解开,直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。


大闸蟹的食用禁忌



1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。

2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的,容易中毒。

3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃会容易造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

4.不能和冰冷食物一起吃,会加重胃寒。喝点白酒可解表驱寒。



如何快很准地吃掉一只大闸蟹



据说:大腿肉短且纤细,味同干贝;小腿肉,长但细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,美妙滋味难以言喻。


第一步:剪掉蟹脚。用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。




第二步:扔掉蟹肠。将蟹肠去掉(蟹肚脐部分的一小块盖)。(由于积聚重金属,所以内脏最好去掉,多吃易中毒。)




第三步:去掉蟹胃。揭开蟹盖,用勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄。




第四步:除去蟹肺和嘴。蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。





第五步:弃掉蟹心。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物(蟹心),挑出来丢弃,即可享用蟹黄。(蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)




第六步:掰开蟹身。把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。





第七步:蟹腿剪段。用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。




第八步:利用蟹脚。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。





第九步:拆分蟹钳。将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。




第十步:清理蟹钳。用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就能完整的分开,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。




以上就是大闸蟹最完美的吃法了,现在正是大闸蟹上市的季节,喜欢吃大闸蟹的朋友们一定要好好学习一下这个正确的吃法哟。



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