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每道菜都能闪亮中秋家宴,你也能露一手!

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心头好


古法姜蓉鸡

主要食材:

鸡,葱,姜,盐焗鸡粉

做法:

1. 鸡,八角,葱一把,姜,一起下锅,水没过鸡

2. 煮一分钟捞出放入冰水或者冷水泡两分钟,使鸡肉更爽滑

3. 泡好再放进去刚才的锅里中火10分钟即可

4. 煮好后切块加入姜葱加入盐焗鸡粉搅拌即可


剁椒凤尾虾

主要食材:

白虾,粉丝,剁椒,丝瓜,蚝油,料酒,蒸鱼豉油,高汤,生姜,大蒜,葱

做法:

1.  虾洗净,去头去虾线,去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟

2.  将生姜与大蒜切成末后放入小碗中,再加入适量的剁辣椒、蚝油、蒸鱼豉油,拌匀待用;粉丝用温水泡发后捞出,用剪刀将其剪成段

3. 将丝瓜洗净去掉当中的瓜瓤,沥干铺在碗底,再铺上粉丝,放上腌制好的虾,放入少许高汤(如没有可用白开水代替),最后再放入调制好的剁椒

4. 蒸锅内放入适量的水,等烧开上汽后放入装有粉丝虾仁的碗,盖严锅盖,大火蒸4分钟后取出

5.   最后将适量的油烧热, 淋在撒了葱花的粉丝虾仁上面即可


金牌蜜汁肋排

主要食材:

丹麦猪肋排,排骨酱,叉烧酱,料酒,黑胡椒粉,蜂蜜

 做法:

1. 料酒,叉烧酱 ,排骨酱,黑胡椒,或任何你想放的酱料。

2. 把肋排放在酱料中腌制一晚上,放入冰箱中哦

3.  烤箱预热200度,放入肋排,烤20分钟,翻面10分钟。

4.  边烤边刷一些,由蜂蜜,腌制的酱料组成的香料汁,使其更入味,表面更有光泽度。

5.  无烤箱:油锅烧至200度,将腌制好的肋排炸至金黄。另取锅,锅中加入腌制剩余的食材和少量啤酒,滚沸后倒入肋排,稍做焖煮即可。



古法糖醋鲳鱼

主要食材:

鲳鱼,葱姜蒜,料酒,白糖,陈醋,酱油,蚝油,盐,鸡精

做法:

1. 先将鱼治净,并用厨房纸吸干水分,打好花刀,两面抹一层簿簿的干淀粉备用。

2. 准备葱姜蒜,葱切段,姜切丝,蒜拍扁备用

3. 取平底锅烧热,下少量油,将拍好淀粉的鱼煎至两面金黄。

4. 再取一炒菜锅烧热放少量油将葱姜蒜炒香,加一碗水,将鱼放入锅中,加料酒20ml、醋20ml、酱油适量、盐少量、糖10克烧开,不盖盖,将锅里的腥味得以充分的挥发,用汤勺不停地往鱼身上淋汤汁。

5. 待汤汁收到三分之一时,倒入一匙蚝油,撒入少量鸡精充分搅匀。大约一分钟后再把鱼盛出装盘即可。


一品乌参

主要食材:

乌参,京葱,姜末,蒜末,干辣椒,盐,鸡精,白糖,蚝油,淀粉,水

做法:

1. 把乌参切成条或片装,

2. 锅中倒入食用油,然后放入葱姜蒜,干辣椒煸炒出香味儿,下入乌参爆炒,把蚝油,盐,糖,鸡精,淀粉,水调成汁倒入,大火翻炒均匀出锅就好了! 


美蒸夏威夷扇贝

主要食材:

扇贝,粉丝,蒜,葱,红辣椒,盐,鸡精

做法:

1. 扇贝清洗干净,去除内脏(黑色的部分),沥干水分备用。

2. 将扇贝肉用刀切下来,放在碗里倒上料酒腌制15分钟,去腥味。

3. 将粉丝用热水浸泡5分钟,直至松软。

4. 准备调料:蒜蓉、葱花、红辣椒丁。

5. 将蒜蓉在油里炒香,炒至金黄色即可。

6. 将炒好的蒜蓉盛碗,加上少许盐和鸡精拌匀,在扇贝壳上先放上粉丝和扇贝肉,再加上一勺蒜蓉和少许红辣椒丁,放在蒸锅里蒸5分钟(水开后开始计时)。

7. 出锅盛盘,放上少许葱花即可。


江原道香辣牛肉粒

主要食材:

日式牛肉粒,杏鲍菇,杭椒,蒜,大喜大烧烤汁,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粒,花生油

 做法:

1. 牛肉粒加入蒜头、姜片、大喜大烧烤汁、花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

2.  杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

3.  锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

4. 炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

5. 牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。


元气福满雪蟹锅

主要食材:

阿拉斯加鳕蟹,台湾丸类组合,京葱,姜,料酒,娃娃菜(或叶菜)、千叶豆腐(或老豆腐),盐,鸡粉

做法:

1. 雪蟹解冻后,洗净。油锅内放入少许食用油、京葱、姜片爆香,放入雪蟹切块,稍作翻炒

2. 加入水1L,台湾丸类组合,煮制丸子浮起变熟

3. 放娃娃菜、千页豆腐(或老豆腐)至熟,加入鸡粉、盐调味即可。



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