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妈妈,中秋宝宝也要吃月饼!

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饿了就要吃

马上就要过中秋节了,家家户户,月饼应该也是必备的,看着大人们吃月饼,宝贝们馋的不得了。不过咱们买的那些月饼,都是高糖、高脂、高热量,确实不太建议给宝宝吃,怎么办呢?

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办法总比问题多,买一款模具自己做吧!低糖、健康、无添加剂妥妥的。

哎哎,先别急着说,月饼太难了,自己操作不了,看完下面这3款月饼,还觉得HOLD不住的,我表示无话可说。

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自己手作,也能邀请宝宝一起来参与,也是很有意义哒。

●●山药红枣小月饼

食材健康的没话说对不对,山药健脾养胃,亲手自制没有添加剂,不过一定要选择铁棍山药,因为它的水分少,做月饼的时候不会太粘手。

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食材

山药200克、红豆50克、红枣适量、油适量

做法

1. 红枣浸泡一会儿,泡掉表皮的浮灰。

2. 把山药去皮后,切成片状。

这里还试验了红薯、芋头来做外皮,最后试验的结果,山药比较适合做月饼的外皮,因为山药比较干,而地瓜和芋头的水分太大,所以大家就忽视吧,当然有兴趣的也可以试试。红豆或者枣泥做馅料都还不错,红豆沙相对没那么甜。

3. 把山药和红枣放入蒸锅中,蒸熟。大概需要20分钟左右,山药蒸熟后,取出,用勺子压成泥状。

4. 在处理山药的同时,把红豆沙也一起煮上。红豆最好提前泡一个晚上,清洗干净后,放入高压锅,加水。红豆会比较吸水,需要适量多加一些清水,避免糊锅。

5. 用高压锅煮到红豆开花,我大概用了60分钟。

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6. 红豆煮好之后,用筛网过滤了一下,把红豆皮都过滤出来了。一定要用勺子在筛网上面反复碾压,尽量让红豆沙泥过滤到汤汁里面。

7. 瞧,这是过滤好的样子。通过漏勺过滤到碗里的就是红豆沙泥,而红豆皮就留在了漏勺上面,直接弃掉就可以了。

8. 把红豆沙泥转移到锅中,继续熬干,这期间需要分次加糖,可以随时尝一尝,来调节甜度。

9. 火不能太大,要不停地翻动,避免糊锅。一直熬至红豆沙变得有很稠,挂在铲子上不容易掉下来的状态就差不多了。

10. 微微晾凉后,就可以用来做月饼馅了。

11. 如果你想做枣泥口味的月饼,可以把蒸熟的红枣去皮去核后。

12. 用搅拌机搅拌成泥状。食材准备就绪,可以开始跟宝宝一起制作月饼啦

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13. 看一下月饼模具适用于多少食材,比如我买的是50克的,我就用了35克的山药来做月饼皮,15克的红豆沙来做月饼馅,分别搓成球形。

14. 把山药压成一个圆饼,包裹起红豆沙。

15. 小心地把封口处捏紧,双手搓得圆一点。

16. 先把带图案的月饼放到模具里,带图案这一面要朝向外面,并锁住。

17. 把刚才揉好的山药团放到模具中,一定要压紧,要不然做出的月饼图案就会不清晰了。

18. 慢慢地推把手处,月饼的模样就做出来啦,是不是很像冰皮月饼,其实人家是山药做的啦。

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●●紫薯莲蓉月饼

紫薯是当今公认的养生保健食物之一,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,莲子又是秋季十分应景的食材,搭配给宝宝很不错。

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食材

紫薯450克、莲子200克、砂糖100克、植物油90毫升

做法

1.莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出。

2.洗净,去芯后的莲子,用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

3.将煮好的莲子略凉,倒入料理机中,加少许水,打成莲泥。

4.搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。

并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。

炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。

5.紫薯蒸熟,放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥。

6.用小勺把紫薯过筛。

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7.过筛后的紫薯

8.将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4

9.将紫薯皮按扁,包入莲蓉馅

10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形

11.月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中

12.压模、脱模,摆入盘中即可食用。

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●●棉花糖奶黄冰皮月饼

特别添加了fluff草莓味棉花糖的月饼,多了一些清新甜蜜的味道,又用和果子模具凹了个造型,更美了,从味道到外形,全方位俘获宝贝的心。

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食材

鸡蛋100克、草莓味棉花糖60克、牛奶60克、淡奶油40克、黄油30克、中粉25克、澄粉25克、奶粉25克、易小焙冰皮月饼粉100克、开水100克

做法

1.先来做奶黄馅。鸡蛋加入fluff棉花糖,搅匀。

2.加入牛奶和淡奶油,继续搅打均匀。

3.筛入中粉、澄粉和奶粉,再次搅打均匀。可能不太细腻,不过没关系。

4.加入黄油,隔热水开始加热,会比较烫,记得戴隔热手套操作。

5.加热的过程中要一直不停的搅拌,避免局部结块糊掉。

6.大约10分钟后,会变成这种细腻的状态,盆壁上会微微黏一些,这种程度就可以了。晾凉待用。

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7.做冰皮面团。易小焙冰皮月饼粉放入容器内。

8.加入开水,边加边用刮刀拌匀。

9.移到垫子上,不那么烫的时候用手揉搓面团,变得劲道又细腻就可以了。

10.冰皮分成10个,每个大约19克。

11.奶黄馅也分成25克一个,因为比较软,所以送入冰箱冷冻10分钟再开始操作。

12.取一个冰皮,按扁,放入一个奶黄馅,虎口收口法包好,收口捏紧,全部做完。

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13.准备和果子模具,取一个包好的饼皮月饼,搓成略微细一点的圆柱,光滑的一头放入有花纹那一半模子里,按压出花纹,把上面整理一下,再扣上另一半模子,压紧就好了。

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14.脱模很容易,而且花纹清晰。这个模具操作时候不需要抹油和撒粉。全部花型都做几个。全部压完,可以吃掉了。


最后还是要强调一下,如果给宝宝吃传统的广式月饼,3岁以下的宝贝还是不要吃了,他们的肠胃不成熟,吃了这些高油高脂的会消化不良,加重肠胃负担,3岁以上,也最多只能吃1/5个,同时,应减少当天的主食及油脂的摄入量,以平衡宝宝一天的饮食,因为一个重4两左右的广式月饼含有500千卡的热量,相当于3两米饭。




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