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亲妈牌放心油条,墙都不扶就服它!

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宝宝辅食达人

油条讲真,说它是国民第一早餐一点不夸张,我小时候爱吃,现在当妈了还是爱吃,但是现在在街上买油条吃,总是觉得口感不够好,要不就是有奇奇怪怪的油味难以下咽,还有一次买到充斥浓浓尿素味、加了大量明矾的惨痛经历!

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路边炸油条的小摊小贩,我是彻底断了念想,更别说买给宝宝吃了!但我和宝宝又很馋那一口,唯一的方法只能是自制了!今天这份可爱的迷你小油条,想不想吃?不要急,最健康的方子来了!

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我这是酵母版的,考虑给孩子吃,完全没放泡打粉,没有任何添加剂,没有劣质油,也不用静置那么久,简单省事儿。

要知道!这是我第一次尝试自制油条,居然就毫无悬念的成功了。。你也可以自己在家给宝宝和家人做安心油条了!蓬松香脆,入口香味浓郁更绵软,味道绝对值得点32个赞,甩外面卖的几十条大马路!

给宝宝的安心油条

参考月龄:36个月以上

食材准备:   高筋面粉145g、牛奶77g、蛋液20g、玉米油13g、酵母2g、盐1g

烹饪时间:90分钟

难度分析:初级

【1】鸡蛋打入碗中,搅打均匀。

1_副本.jpg

【2】高筋面粉中倒入酵母,搅拌均匀。

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家里没有高筋面粉,也可以用中筋面粉。答应我,不要用低筋面粉。

低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样。

高筋面粉筋度高,常用来制作面包、蛋挞酥皮、披萨饼,手擀面等等。

中筋面粉筋度中等一般用来做包子、馒头、各种小饼呀等等。

低筋面粉筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干。


【3】20g蛋液倒入碗中,加入少许盐。这里盐的作用并不是调味的,只是用来增强面筋的,做出来的油条没什么咸味滴。

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【4】倒入77g牛奶,继续倒入13g玉米油,搅拌均匀。

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【5】倒入145g高筋面粉,用筷子搅拌成棉絮状。

不同的面粉吸水量也不同,这里你可以稍稍用面粉来调节一下。

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【6】揉成光滑的面团。

揉好的面团非常柔软,手感特别好。肯定不是稀得沾手的那种,也不是硬的揉不动那种,面团感觉对了,你离成功就不远了。

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【7】盖上保鲜膜,发酵1小时。

这时候你的“武器”们,都可以用上了。面包机,烤箱凡是带发酵功能的,你都可以用,发酵至面团两倍大,蓬松柔软就可以啦!

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【8】发酵至面团两倍大,蓬松柔软。

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【9】揉面垫上刷一层油。

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【10】将面团擀成约0.5厘米厚的薄片。

不要擀得太薄,不然炸出来里面不柔软,不够蓬松,口感不好。

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【11】切成2厘米宽,3厘米长的面片。

也可以根据你锅的大小决定适合你的长度和宽度。不过我觉得这个长度,不论宝宝吃还是大人吃都挺合适的。

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【12】盖上保鲜膜醒15分钟。

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【13】锅中倒入油,烧至7成热。

油温一定要够热,油凉也会影响油条的膨胀。

油锅底部冒小泡泡就差不多了,或者你把手放到油面三厘米的位置上感觉到温热几乎就是七成热了。

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你如果实在控制不好油温,可以先下入一块面试试,面放进油里马上浮上来,油温是就是正合适的。炸制过程中,也要注意保持油温,不要凉下去,不然绝对会影响成品的。

【14】取两个面片,叠加起来,并成一条。

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【15】用筷子在中间部位压紧,两手捏紧面片两端,抻长。

筷子上可以些抹油以免粘连,压得稍微紧一点,炸的时候两条面片才不会分开,不然你下锅就成两条了。

QQ截图20170919185614.jpg

QQ截图20170919185624.jpg

这时候咱就不要学卖油条的哥哥、姐姐们了,把油条扭几圈再放入锅中。毕竟咱这个0添加,扭一扭很容易膨胀不起来。

【16】放入锅中,一面变色后翻面,炸至油条整体金黄色。

鼓起来了!鼓起来!你快看!激动激动·······

中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬。

qq截图20170919185650_副本.jpg

最后等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,将多余的油控一控,可以开吃了!油条虽好,但毕竟是油炸食品,可不要让宝宝贪吃哦。



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