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如何在北京吃成一个鲜嫩肥美的“福建人”?

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作为一个喜清淡口味的福建人,来北京这段时间并没有找到自己喜欢的小吃。草草解决完晚饭,百无聊赖的在老乡群里有一搭没一搭的聊着~

 

我正抱怨北京没有正宗的福建小吃时,一个北漂多年的老乡说,“马连道那边有一家福建小吃店,我去过一两次,味道还不错,老板也是福建人,是我来北京这么久吃过的最正宗的家乡菜了,在新年华广场那里……”

 

“哦?不是沙县小吃吗?”“不是,是一家海鲜店……”


1、找店


约上朋友,顺着老乡给的地址,我们首先打车到了新年华广场,夜晚的广场上人潮涌动,孩子们奔跑吵闹,广场舞的音乐和过往车辆的喇叭声混杂在一起,好不热闹。


站在新年华门口,往四周张望,很容易就在右手边的马路对面看到一排小吃店。


“福建渔家村”这个店名一点都不高大上,实际上给我的感觉,像是回到了家乡。在福建,不论大小,很多小吃店的名字都会带上“渔”字,就好像餐桌上每顿饭基本上都会有海鲜一样。



2、聊天


绕过外面一层围墙,走进店里。



一进门就可以看到店里摆放了好几个大冰柜,里面满满当当的全都是海鲜,带鱼、章鱼、墨鱼、蛤蜊、九节虾、田螺……靠墙还放着两个大水箱,几只螃蟹和一群皮皮虾在里头优哉游哉的动弹着。



老板用福建方言跟厨娘交谈,我听着亲切,上前交谈,才知道老板跟我一样,都来自一个叫福鼎的福建沿海小城,之前在家乡是做酒店大厨的,后来来了北京谋发展,觉得在很多人印象里沙县小吃就是福建小吃,想要让福鼎小吃被更多人知道,于是就开了一家这样充满福建特色的海鲜店,店里的食材大部分都是从福建运过来的,有些酱料也是特地带来的。

 

聊完之后,我仔细看了一下,店里没有固定的菜单,都是直接看着食材进行点菜的。我挑了几样比较有代表性的福建小吃——银鱼澎海汤、挂霜芋、干煸咸黄鱼、凉拌肉片、红烧大头鱼,老板还特地送了我几块鸡翅~



3、开吃


其实来之前,我心里是打鼓的,一般的福建菜肴到了北方,都会为了适应北方口味而进行改变,这也就是我在北京没吃到过正宗的福建菜的原因,今天因为老乡推荐来这家店试试,是否真如他们说的那么正宗。


银鱼澎海汤↓


澎海汤在福建是一道家常菜,配料因为季节的不同也各不相同。这次我点的是银鱼澎海汤,入口清爽香嫩,还有带有一份鲜味,并不像一般清汤那么寡淡无味。


挂霜芋↓


挂霜芋是用了福建特产槟榔芋做成的一道特色菜,表皮香甜酥脆,内里芋头口感软滑,吃的时候会闻到淡淡的芋头香气。


凉拌肉片↓

福鼎的肉片是福建公认最好吃的,这道凉拌肉片肉嫩而有嚼劲,酸辣而清爽的汤汁已经完全入味,不知不觉中已经消灭了一大盘。


干煸咸黄鱼↓

在家乡,一小碟黄鱼干一碗饭就可以美美的吃一顿了。干煸咸黄鱼的鱼肉很实在,一口咬下去酥酥脆脆的。


红烧大头鱼↓


红烧大头鱼的鱼肉鲜嫩爽滑,鱼汤咸味适中,加上芹菜调出了一丝丝甜味。


秘制鸡翅↓


在福鼎,秘制鸡翅是特色小吃中最重要的之一。鸡肉被特地制成了肉干,十分紧致有弹性,再配上秘制的酱汁,迫不及待的上嘴啃,直接吃成个大花脸。

 

尽管作为一个福建人,这里的味道并不是我吃过最正宗的,但在北京,吃多了口味偏重的北方菜肴,偶尔试一试清爽精致的福建菜,这也是一个不错的选择。试过一次之后,你就会发现,福建好吃的不仅仅是福建人,还有各种各样的福建小吃,一一等待你去发掘。


关注~沈一点北京~ 

公众号ID:shen1dianbj







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