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“高冷女神”冰皮月饼,无烤箱也能在家做

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吃货电台

眼看着9月已然过去一半,那对10月向往的心已经按耐不住,开始不规则的躁动起来,你若是问我,9月最向往的是什么?嘿嘿,当然是放假,10月都要来了,中秋和国庆还会远吗?



提及中秋,你能想到神马咧?作为一名资深的吃货,最想的就是只有在这个季节里吃着才格外喷香的月饼君了,莲蓉的、蛋黄的、鲜肉的、果脯的、豆沙的等等,先容小编我擦擦满嘴的哈喇子~~~哈哈,我已不能控制脑海里浮现不停的诱人美味了~~~~~~


不过在这初秋时节,在这天热反复的尴尬里,用一款看上清凉、吃来冰爽的冰皮月饼,来敲开今年月饼季的开篇,是不是也让你更加期待呢~


♥基础款冰皮月饼


冰皮月饼

无需烤箱制作,方便快捷,有滋有味,重要的还是那份亲手制作的心意~


用料 | INGREDIENTS

冰皮月饼粉  200g  /  白油  18g  /  水  78ml  /  月饼模具,馅料 300g(口味可以根据自己的喜好定哟) 


步骤 | STEPS

Step 1

预拌粉加入水,用手揉面至表面光滑、有弹性

Step 2

白油分三次加入,用手揉均匀。

Step 3

分割成每个25g左右的小面团。馅料每个也分割成25g,盖上保鲜膜放置一旁。

Step 4

将馅料每个也分割成25g一个,并盖上保鲜膜。

Step 5

取一个分好的小面团,压扁,用冰皮包住馅料,搓圆。

Step 6

包好的冰皮团放入月饼整形器中压模成型。

Step 7

装入月饼托中就完成啦~

看!是不是很简单,不用烤箱,也可以做出美味的冰皮月饼哟~~


♥花式冰皮月饼


五颜六色,不喜欢基础冰皮的单一,那就来一点不一样,让这个月饼季的序幕,绽放的像花儿一样~~


用料 | INGREDIENTS

糯米粉  100g  /  粘米粉 120g  /  澄面  80g  /  白油  25g  /  糖粉  70g  /  两种喜欢的果味粉  各5g  /  炼乳 120g  /  牛奶  500g  /  馅料  500g  /  月饼模具


步骤 | STEPS

Step 1

把糯米粉、粘米粉、澄面、白油、糖粉、炼乳、牛奶拌成均匀的面糊,隔水蒸20-25分钟。

Step 2

面团蒸好后搅拌冷却,分割成约25个,稍微留一小坨面。

Step 3

把那一小坨面分两半,分别加入2种果味粉,揉均匀。

Step 4

取一点一个颜色的冰皮压在月饼模花片的花上,去除多余的部分,装在月饼模上。

Step 5

25g冰皮包25g馅料搓圆。

Step 6

放入刚刚装好的模具中压出,然后装入月饼托中,就完成了。

看!不光美味,就连颜值都惊人,看上去都不忍吃掉它~~


小贴士 | TIPS

1)揉冰皮的时候如果粘手可以涂一点白油在手上;

2)馅料可以根据自己的喜好来包,皮和馅料的比例可以是5:5或4:6;

3)如果想做冰激凌冰皮月饼,可把百钻冰激凌粉做成冰激凌后,用冰激凌勺瓦入冰皮中,然后用模具按压出即可。(如果不想及时享用,可放冷冻中储藏,想吃的时候拿出来放一会再食用)

4)更多做法,尽情创意吧~



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