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热爱抹茶的宝宝,让我看到你的双手~~

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跟着小法吃吃的

好吃的东西总是会消耗更多的精力来制作的~比如这款至尊抹茶淋面蛋糕,得需要一个小时的小火慢熬,才能得到有着浓郁抹茶香气和牛奶味道的抹茶牛奶酱。很独特的蛋糕夹馅儿,要不要试试看~~



至尊抹茶淋面蛋糕


配方材料:

尺寸:18厘米

抹茶牛奶酱

抹茶粉15克,糖120克

炼乳70克,淡奶油250毫升

牛奶500毫升

 

抹茶蛋糕:

蛋清5个,糖100克

蛋黄5个,香草精2克

面粉130克,抹茶粉10g

泡打粉4克,牛奶60克

融化的黄油50克

 

抹茶淋面:

水35克,淡奶油150克

糖20克,白巧克力100克

抹茶粉5g,明胶片4克

绿色食用色素适量

组合蛋糕的糖水适量


制作方法:

抹茶牛奶酱

1.抹茶粉加入淡奶油100克入锅混合均匀,有茶筅的宝宝可以用来搅拌抹茶。

2.加入剩下的150克奶油和糖和炼乳混合。

3.加入牛奶,锅中煮沸转小火,一定用小火慢慢熬酱。

4. 40-50分钟熬煮后的状态是非常浓稠的,然后冰箱冷藏,对!熬将近50分钟!哈哈哈你会觉得熬酱的自己像个巫婆的~~


抹茶海绵蛋糕片

5.蛋白分2-3次加入细砂糖,打到七八分发。

6.分两次加入蛋黄混合,加入香草精混合均匀。

7.面粉、绿茶粉,泡打粉混合过筛,分2次拌入蛋糊中。

8.用一点点面糊和融化的黄油和牛奶混合均匀,再混入剩余的面糊中。

9.模具事先围油纸防黏,倒入面糊,轻震两到三次除去气泡,预热烤箱180°烘烤35-40分钟取出晾凉。


蛋糕组装

10.蛋糕片切成4片,放一片蛋糕片,刷糖水,涂抹抹茶牛奶酱,这时候的抹茶牛奶酱的质地就像花生酱一样啦,重复两次。

11.顶部和侧面抹一层薄薄的抹茶牛奶酱。


抹茶淋面

12.水,奶油,糖入锅,同时加热到沸腾关火。

13.加入白巧克力融化,加入抹茶粉搅拌均匀。

14.加入鱼胶片,混合均匀,用适量绿色食用色素调色,滤网过滤,或者可以均质机打一打。

15.最后淋面 30度的温度时候均匀地淋在蛋糕上就好啦,好喜欢这个画面!

这样的蛋糕做切件卖也很棒耶,热衷抹茶的宝宝一定要试试看哦!!



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