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我最拿手的家传馅饼,三大步搞定,快来试试看

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教素食

小时候,大多数爹妈似乎都来不及高瞻远瞩地为孩子订宏图大业,每天心心念念,只望孩子吃得香睡得着。每次出门妈妈总喜欢做一包这样的馅饼留给我在车上吃,长大了不愿意带过多的随身物品,却不忍心拂了妈妈的好意。




面皮松软有弹性,底煎得金黄酥脆,裹着满满的蔬菜。腰果酱特别入味,多层次的丰富口感,吃得满嘴留香。




食材

——

面粉、酵母、茄子、青椒、土豆

腰果酱、生抽、盐、胡椒粉


[ 做法 ]


- STEP 1 -

面粉50酵母1的比例混合搅拌均匀,加少许盐更加筋道。慢慢加入加35度左右的温水,筷子同时边搅拌。


- STEP 2 -

面粉呈现棉絮感时开始揉成面团。


- STEP 3 -

盖上保鲜膜恒温30度左右发酵1小时以上(发酵时间看室温决定),让面筋舒展开,体积涨到2倍大,表面光滑。


- STEP 4 -

发酵的时候,正好准备馅料。茄子洗净切粒,土豆去皮切成和茄子丁一样大小


- STEP 5 -

青椒丁切成差不多大小,所有食材料理好备用


- STEP 6 -

热锅起油,下入土豆炒软,炒出土豆的香气


- STEP 7 -

再加入茄子、青椒,翻炒均匀


- STEP 8 -

食材炒至八分熟开始调味,加入适量盐、生抽


- STEP 9 -

胡椒粉、腰果酱


- STEP 10 -

翻炒均匀出锅备用


- STEP 11 -

取出发酵好的面团,将面团压成条状,切成大小相等的小剂子


- STEP 12 -

将小剂子压平,中间厚周围薄,这样包出的面饼皮比较均匀;加入炒好的馅料


- STEP 13 -

顺时针旋转面皮边包圆


- STEP 14 -

包好的馅饼放入热好的油锅中,摊出圆形,不要太厚,然后煎即可


- STEP 15 -

看看面皮慢慢变成金黄都觉得是一种享受,煎至两面都金黄酥脆,大功告成!



每次做出来受欢迎程度很高,哈哈!个人喜好土豆香糯的口感,觉得是世界第一好吃的食材!除了生吃怎么做都好吃。


腰果酱是最好的代替味精的天然增味法宝,炒菜、炖汤加一点整锅汤鲜味和香味瞬间提升!能把素菜做得超出荤菜的香味。



一粥一饭,当思来之不易;一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。




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