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这个大肉丸的饺子,血糖血脂不升反降

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。

说起来我们家算是吃的比较单调的,吃饺子基本都是猪肉馅,后来妈妈血糖血脂都高,须得控制,老太太有时候就直接去买点驴肉,掺猪肉吃。

暑假家人去海边玩儿回来带了几条大鲅鱼,因为之前在那边饭店里吃了一顿鲅鱼饺子,太好吃了,鲜香细滑,感觉比猪肉饺子还香。所以今天打算在家里也试试看。

用鲅鱼做饺子其实更适合妈妈,据科学研究发现海鱼中所含有ω-3脂肪酸能促进甘油三酯的降低,有较强的调整血脂作用,每周吃鱼一至两次能显著降低中风的危险。

——鲅鱼饺子——

主料:猪肉馅50克,鲅鱼一条(大约1.5斤),韭菜200克,面粉500克

调料:食盐2克,葱1棵,姜1小块,料酒1勺,花椒10克,料酒5毫升,生抽1勺,香油少许,水半碗,植物油15克

1、面粉加水揉成软硬适度的面团,先放一边饧面


2、鲅鱼去皮以及内脏,全部清理干净备用


3、先顺着脊骨片下两片鱼肉,然后去除两边以及中间的一排刺把鱼排上剩余的肉也刮下来


4、纯净的鱼肉剁成肉糜备用


5、韭菜摘去枯黄叶子,清洗干净后切碎备用


6、猪肉馅和鱼肉糜放在一个盆里,放入葱末姜蓉


7、花椒放入碗中冲入开水搅拌几下,然后放凉,分次加入到肉馅里(加的时候每次少量,分多次加入,然后朝一个方向搅拌肉馅,直至花椒水完全吸收后再加下次,一直到馅料看着非常湿粘即可)


8、把生抽,料酒,盐等调料也放入肉馅里,搅拌均匀


9、拌入切好的韭菜,搅拌均匀即成鲅鱼饺子馅儿


10、将饧好的面搓成长条,然后揪成小剂子,擀成面皮



11、把饺子馅放在面皮中


12、先在中间部位捏合,然后两边捏合成饺子


13、锅中烧开水下入饺子,煮至熟透捞出即可


厨恋恋,资深自媒体,烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生:生活不是活着,吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康,希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”



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