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【家常菜导师课】薏米干贝烩冬瓜

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好豆导师课

本期导师:九九味

导师简介:

家常菜专家,家常菜烘培双料导师,小组生活盟主,喜欢美食、摄影、书法、手工等一切美好的东西。

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夏末初秋,依旧可以长裙飘飘。芊芊玉体,需要抛开水肿,才能展现美好。来点清新愉快的美味,让轻盈的身姿给你带来明媚的心情!

今天,导师课给大家带来一款能消水肿的美食--薏米干贝烩冬瓜。

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总所周知,冬瓜是一款赫赫有名的减肥蔬菜。它“利水消炎”,还具有清热解毒、除烦止渴、祛湿解暑的作用。

薏米,又叫薏苡仁,也是大名鼎鼎的利水食材。薏米生长在温暖潮湿的土地和山谷溪沟,为了对抗环境的湿热,薏米练就了一身利湿清热的本领。传统医学认为薏米有清热利暑、宜肺排脓、健脾胃、强筋骨的作用。

干贝呢,则是一款高蛋白、高矿物质的食物,配合健脾利湿的薏米、清热利水的冬瓜,既利了水,又补充了营养。

怎么样,这么健康又营养的美食还不赶紧做起来!

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薏米干贝烩冬瓜


食材:

主料:冬瓜450克、薏米20克、干贝30克、猪肉末50克、

辅料:油、盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜、红椒适量

制作过程:

1、准备好所需的主要食材:冬瓜450克、薏米20克、干贝30克;

2、将薏米提前浸泡一晚;

3、干贝提前一小时浸泡,然后撕成小瓣;

4、将冬瓜洗净后去皮切成片;

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5、葱姜切末,红椒切小丁;

6、锅中放少许油,撒少许葱花,放入冬瓜焙一下然后盛出备用;

7、锅中放少许油,放入葱姜末焙出香味;

8、放入肉末继续煸炒;


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9、加入盐、少许生抽、料酒煸炒入味;

10、放入干贝、薏米,并加入适量水,烧开后转小火煮至薏米变软,大约一刻钟左右;

11、再放入冬瓜煮至入味,这时可以尝下盐味,如果不够可以再加些盐;

12、最后加入水淀粉让汤汁变浓稠,出锅时撒红椒丁点缀一下;


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13、装盘盛出后,撒上葱花即可。

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导师温馨提示:


一、一般冬瓜分两种,一 种绿皮的、一种浅绿皮的。做烩菜和汤菜尽量选用浅皮的冬瓜,这种冬瓜表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味,因此适合煮汤、烩制。挑选的时候选择籽小的, 肉质比较鲜嫩,但这种冬瓜不宜久煮,而干贝、薏米又烧制需要一段时间。所以在制作时,要先将冬瓜焙一下盛出,再将干贝、薏米煮熟后放入冬瓜烩制入味,这样出品才有卖相。

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二、薏米需要提前浸泡一晚,干贝需要浸泡一小时。

三、这道菜也可以蒸制,先将冬瓜入笼蒸熟,然后将干贝、薏米、肉末在锅中烧入味,将汤汁勾芡变浓稠后,浇在蒸好的冬瓜上面。但个人觉得这样做冬瓜虽然卖相好,但不够入味,没有烩制的好吃。

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