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山药丨秋季餐桌上的宝,老人小孩都喜爱

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吃货电台

山药,是一种常见的食材。营养价值高,性甘平,肉质细腻。山药中有蛋白质、多糖、多种维生素、氨基酸、皂甙、粘液质、淀粉酶、钙、铁、磷、植酸等20多种营养素。


今天给大家介绍5种创意吃法,保证打开新世界!


1、蓝莓山药泥

平日只有在餐厅里有这道蓝莓山药,喜欢它酸酸甜甜黏黏的口感,学会了这道简单的甜点之后,你们也可经常在家里给他们做哦~

做法:

1、山药要挑这种铁棍山药适合做甜点

2、去皮放入水中浸泡一会

3、切断上锅蒸20分钟

4、用筷子试有没有熟

5、将蒸熟的山药、牛奶、糖、炼乳一起放入料理机打成山药泥
6、打好的山药泥放入裱花袋中待用
7、取一勺蓝莓果酱加点水调制一下
8、山药泥挤在小碗中,上面浇上蓝莓果酱就成啦


2、山药玉米面窝窝头

食物中添加了部分山药泥,除了是为中和玉米面的口感,粗粮细吃外,山药的补气养脾胃也是很好的。 没有经过发酵的过程,适量的咀嚼对吃惯精粮的我们也是一种新的体验。

做法:

1、将山药去皮,切片,上蒸锅蒸软,晾凉后放入保鲜袋,用擀面杖压碎成泥

2、玉米面、糖和山药泥混合

3、慢慢加入温水,混合成团

4、小颗红枣备用

5、取一份面团,用手掌对压

6、揉成团,用食指压出一个窝

7、将红枣放入小窝内

8、大火上气后,蒸12分钟


3、香滑山药核桃露

山药核桃放在一起无论从哪个方面讲都是一杯营养丰富益智保健的佳品。每天晚间来一杯既能补充人体一天当中所需的各种微量元素,还能达到美容瘦身的目的呢!

做法:

1、备好材料

2、铁棍山药洗净刮去皮,再切成段

3、桃去皮剥出仁

4、放在锅里焙一下,炒熟的核桃仁很香哦

5、煮锅放上水,开锅后将山药放入

6、再放上冰糖(不喜欢甜糖可以省略),煮10分钟左右就熟了

7、将煮熟的山药连汤带肉的一并倒入搅拌杯里

8、将核桃仁放入搅拌杯

9、搅拌杯盖上盖

10、程序扭到五谷档,将搅拌杯放在机器上,启动机器

11、一分钟后程序结束,直接倒入碗中就可以享用了,一杯热腾腾,略带点甜味的山药核桃露,细细品味入口细密润滑,山药的温婉核桃的香在齿间回荡,真是一杯让你喝了还想喝的美味佳饮


4、小兔山药点心

小兔子和菓子的做法,其实很简单,就是用水磨米粉与山药浆混合和成面团,然后中间包上喜欢的馅料,传统的都是包豆沙馅。最后蒸熟,晾凉后画上小兔的模样就可以啦!

做法:

1、长山药洗净去皮

2、磨成细腻的浆

3、将20G砂糖与山药浆混合均匀后,分两到三次筛入米粉

4、用软铲从四周向中心翻动山药浆与米粉,最后和成软硬程度大概如耳垂的面团。米粉的使用量根据山药浆的浓稠来适当调节

5、豆沙馅事先等份分成10小份,山药米粉面团也等份分成十份。将山药米粉团擀成薄圆形,包进一个豆沙团

6、捏好以后,整理成一端稍微窄一端稍微宽的形状

7、所有都捏好以后,放入盘内。锅内烧开水后,放入捏好的面团盖上蒸10分钟

8、蒸好以后取出晾凉,最后用巧克力笔画上耳朵,用红色素点上眼睛


5、黄金山药条

吃腻了炒山药、炖山药、山药泥,那么就来试试这款咸蛋黄山药吧,换个做法让你体会不一样的味觉感受。

做法:

1、山药去皮切长条

2、山药条放在盆里加淀粉拌匀备用

3、锅中加油烧热,逐个下入裹着淀粉的山药条

4、炸至表面金黄捞出,再复炸一次捞出备用(一定要炸熟)

5、锅里留底油,下咸蛋黄炒香

6、下入炸好的山药条,翻炒均匀让每根山药条都裹上蛋黄即可



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