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蒸螃蟹,才不是丢进锅里那么简单

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西马栀子

美食名博,生活盟主。擅长京菜、烘焙,用简单的食材烹饪各式美味,创意独具匠心。

秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。

螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高,为了最大程度保存这份营养,也是保留那股原味,清蒸螃蟹是很多人的首选。

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但是,蒸螃蟹,也是有点讲究的,可不是随便往锅里一丢就完事啦。

要点一:

蒸的时候千万要记住,螃蟹一定要仰面蒸,否则蟹黄会流出。

俗话说“九雌十雄”农历八九月是吃雌蟹的最好时节,把螃蟹翻过来,圆脐的是雌蟹,雄蟹是尖脐的。

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要点二:

蒸蟹前,把大闸蟹放入啤酒中浸一下,再去上锅蒸,味道会更加鲜美。

蘸汁要提前勾兑,让姜的味道和功效得到更大的挥发 。姜皮千万不要扔掉,放入蒸锅的水中。

食材

大闸蟹 4只、姜、葱、蒸鱼豉油、陈醋适量

做法

1 准备好所用食材。 

2大闸蟹用小刷子,刷洗干净。

3 将姜皮切下来,葱切段。

4 把去皮的姜切碎

5 加入蒸鱼豉油,陈醋 搅拌均匀成蘸汁。

6 大闸蟹放入容器中,倒入啤酒没过大闸蟹。

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7 浸泡5分钟。

8 葱段和姜皮放入蒸锅中,倒入泡大闸蟹的啤酒。【根据情况可添加一些清水】

9 把大闸蟹肚皮朝上码放在笼屉上。

10 蒸锅烧开后放入大闸蟹,蒸至15--20分钟 即可。

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