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比饺子还好吃!6种焦脆锅贴的做法,简单又易学

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吃货电台

锅贴是一种汉族小吃,起源于山东济南,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,但每次都是跑出去吃,其实自己在家也能轻松做出来,学会了当早餐和夜宵都可以哟!


大葱羊肉锅贴



/ 食材 /


500g羊肉、600g饺子皮

250g大葱、油、盐、糖、料酒、鲜抽

姜、麻油、胡椒粉、鸡精、辣椒油  


/ 步骤 /


1、准备好食材

2、羊肉洗净剁碎

3、放姜末,盐,糖,鸡精

4、放料酒,鲜抽,胡椒粉

5、放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好

6、大葱洗净切碎,加入羊肉

7、搅拌均匀

8、买现成的饺子皮包锅贴

9、冷锅放油,放上锅贴

10、放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟

11、不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花

12、大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可

13、浇上辣油即可


三鲜锅贴



/ 食材 /


250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜

60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油

1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜

1/2小勺老抽、10ml蚝油

鸡精、胡椒粉


/ 步骤 /


1、猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅

2、取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚

3、电饼铛倒油,将饺子摆放整齐

4、倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜

5、盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦

6、开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦


韭菜锅贴



/ 食材 /


350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜

100g香葱末、20g白芝麻、鲜鸡汁

花椒粉、生抽、老抽、香油、盐、糖、油


/ 步骤 /


1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

2、韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中

3、将它们混合搅拌至粘稠

4、取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)

5、将锅贴胚一一做好

6、电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄

7、加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎

8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。


荠菜猪肉锅贴



/ 食材 /


500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮

油、盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉

20ml生抽、15ml料酒、香油

鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉


/ 步骤 /


1、荠菜摘洗干净。

2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。

3、挤干水分后切碎。

4、肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。

5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。

6)小火炸香后加入荠菜肉馅中。

7、全部拌均匀成为馅料。

8、取一张饺子皮包入荠菜馅。

9、把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。

10、一次全部做好成为锅贴生坯。

11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。

12、然后加入冷水。

13、加盖子大火煎至。

14、水分已干。在淋入适量的香油。

15、中火煎至2分钟,底焦黄关火。


速冻饺子版锅贴


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/ 食材 /


速冻饺子、葱花、食用油、面粉


/ 步骤 /


1、准备好饺子,将1汤匙面粉调成略稠的面粉水,注意不是浓稠的面粉浆

2、取平底不沾锅,倒少许食用油,约1汤匙,温热,码入饺子

3、将面粉水均匀倒入不沾锅中,并左右转动,使其均匀包在饺子上,面粉水约漫过饺子三分之一即可

4、约6、7分钟后,可开盖看看,若饺子皮呈透明并鼓起状,表示熟透;若饺子熟透而水未干,就起大火收干水,同时撒入葱花,稍待片刻即可

5、起锅开吃,底酥而不焦,葱花香气扑鼻,狠好吃也。(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)


豆腐皮锅贴


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/ 食材 /


200g豆腐皮、100g小白菜、50g猪肉、油、盐

一品鲜、30g扇贝肉、葱、老抽、味精


/ 步骤 /


1、小白菜切碎

2、菜和肉放入盆里

3、葱和扇贝肉放入盆内

4、将所有调料放入搅拌均匀进味

5、取一块豆腐皮把馅放入皮上

6、豆腐皮两边包上,用牙签固定

7、电饼铛刷油加热

8、放入豆腐皮锅贴

9、煎至两面金黄即可


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