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红白交错,巧妙搭配——红白豆腐

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吃货电台

红白豆腐属于家常菜,今天的原料也很简单,是豆腐、鸭血豆腐、青蒜。口味鲜美,豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃;鸭血中含有丰富的铁和其他营养物质。


白豆腐, 营养丰富,含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含优质蛋白,素有“植物肉”之美称。鸭血能清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾", 排出毒素。两种搭配,红白相间,滑嫩爽口,味道极好。


食材:

豆腐、鸭血、郫县豆瓣酱、生抽、糖适量、白胡椒粉少许、蒜叶、水淀粉、盐、葱末姜末。(食材用量根据人数而定)

制作步骤:

豆腐切小块,用开水焯半分钟

鸭血切块焯1分钟左右

锅内放油,烧热后,放葱姜蒜末,爆香,倒入豆瓣酱,炒出红油,倒生抽,接着倒开水。

倒入豆腐

转中火炖,期间可轻轻推动豆腐,汤汁少了,就倒入水淀粉勾芡,再撒上蒜叶

出锅


温馨提示

*豆腐和鸭血都要过水,但要注意时间。

* 汤汁不需要没过豆腐,一半就行。


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