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快来吃我的豆腐!

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教素食

豆腐嫩白软细,像能掐出水一样,所以“吃豆腐”这个词语可以理解。豆腐的淡而无味正适合川菜的重味云集,麻辣咸香。



每年跟子涵回家,随便一家川菜馆的麻婆豆腐都超好吃,真的是年年念念不忘。豆腐煎得外皮酥脆、内里香嫩,入味极好,且入口即化,味道简直爽翻了。





食材

——

豆腐、美人椒、黄瓜、胡萝卜、木耳

郫县豆瓣酱、红油辣椒、腰果酱、白砂糖、香醋


[ 做法 ]


- STEP 1 -

所有食材料理好备用,豆腐切小方块,美人椒切细段,黄瓜胡萝卜切小块


- STEP 2 -

热锅起油,切好的豆腐块放在油锅里煎,不需要太多油,锅底一层防止豆腐沾锅


- STEP 3 -

豆腐两面煎


- STEP 4 -


把豆腐煎至两面金黄且表面硬了后,捞出备用


- STEP 5 -

热锅起油,加入郫县豆瓣酱炒香,下入生姜


- STEP 6 -

继续加入美人椒、腰果酱


- STEP 7 -红油辣椒、黄瓜、胡萝卜翻炒入味


- STEP 8 -

下入煎好的豆腐,翻炒均匀


- STEP 9 -

白糖和香醋调一碗糖醋汁


- STEP 10 -

糖醋汁下入国内,加适量香油,炒匀即可出锅



腰果酱是最好的代替味精的天然增味法宝,炒菜、炖汤加一点整锅汤鲜味和香味瞬间提升!能把素菜做得超出荤菜的香味。


红油辣椒里有芝麻提香,如果没有加红油辣椒,可以撒一些熟芝麻或者花生碎,香气比较丰富,和腰果酱也相得益彰。



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