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秋藕上市!桌儿给你莲藕的7、8、9种做法!

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雁过不留名


好一池荷塘月色,

人家都在叹荷花娇羞莲蓬美,

就你在琢磨荷叶下面莲藕肥



前几天桌儿晚上下班回家,路过卖莲蓬的摊子,就顺手买了荷花和鲜莲子,回到家里插在瓶子 ,感觉自己睡醒就能闹海了;

当时,桌儿还很心机的问摊主,如果第二天花开不了怎么办?

摊主很仗义的说,开不了你来找我!

说的容易,

你一个流动摊贩我去哪儿找你呀!


然而摊主诚不我欺也!

第二天荷花果然开了,但是荷花瓣变成了紫色,干巴了!也就是说他跨越了很多个阶段,直接给我开成了一朵枯萎的荷花~

所以这是今天小桌儿的第一个忠告:

赏花请去荷塘赏,不要买小摊上的荷花...


看着荷花干小桌儿忽然就想起来,

秋藕就要大量上市了呀!

意思就是谁家不得吃个三五顿啊!

三五顿你顿顿都吃一种做法的烦不烦啊!

烦啊!


所以下面桌儿就教你

怎么用莲藕做出酸甜脆辣咸几种口味吧!


来吧,哪吒


————等一下————


桌儿还是先教给你们怎么挑莲藕吧,哪吒们你们一定要看清楚啦!

01 一定要买素颜的莲藕啊!

秋藕应该挑选外皮是黄褐色、肉比较肥厚的。表皮过白的藕不符合现在的生长状态,maybe是使用了漂白剂,所以千万不要买。

02 一定要买无痕的莲藕啊!

挑选莲藕应当选表皮没有伤口、没腐烂的地方、没有锈斑、不干缩的莲藕,最好选两边都有藕节的莲藕,内部不易受污染。

讲真有一次桌儿买了半截的莲藕,回去发现藕眼里全是泥!洗了一个世纪后丢掉了!

03 要买矮胖的莲藕啊!

这个跟咱们做人的追求相反啊,较为短粗的藕节成熟度较高,口感也比较好。


04 黑心的莲藕不要买啊!

如果买莲藕的时候,发现内部已经有些发黑了,说明他们并非是在运输过程中而是在池塘中断裂的,已经受淤泥的污染,可能会产生寄生虫和细菌污染。关键是,内部发黑的莲藕,你根本洗不掉!

05 心眼多的是反而是软妹子啊!

告诉你们啊,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔啊,说的是那些大孔啊,小小的孔不算啊!粉藕炖排骨做糯米藕最好啊,抄起来打人也不太容易断!脆藕炒菜凉拌最好啊!咬一口咔嚓一声引起男神注意最好啊!如果还不懂直接问摊主啊,摊主自己都不知道你都直接怼他啊!



———好了,我们可以上菜谱了———


* 01 莲藕排骨汤——解馋担当

嗷嗷好喝,一人能喝几大碗!粉藕最佳!脆藕也不犯法!

原料:

排骨、粉藕、清水、盐、醋、葱花

方法:

1、排骨冷水下锅焯水断生;

2、莲藕去皮切段,放入砂锅(没有的用炖锅等深锅也行!桌儿经常用电饭锅对付一切汤)

2、盖上锅盖炖半小时到一小时;

3、然后敞开盖滴几滴醋进去,开锅煮10分钟左右(为了去腥;

4、撒入适量的盐,也可以放一点点白胡椒,撒葱花,就可以开喝啦!

呼噜呼噜自己宅家里喝好几大碗,其实热量也还好啦!


* 02 桂花糖藕——小确幸担当

传统中式甜品,好吃又爱国O(∩_∩)O

原料:

粉藕、糯米(诶对了你们也可以试试紫米)、糖桂花、红糖

方法:

1、将带藕节的藕去皮洗净;

2、糯米提前两小时泡好;

3、从藕节的一头切下一小段,在藕眼中塞入糯米,用筷子捅实;

4、然后把小盖子盖上,用牙签固定。

5、把藕放入高压锅中,焖煮30分钟后取出(或者直接上深锅,用没过藕的水煮两个小时以上)

6、切片,撒上糖桂花,就是美味的桂花糖藕了!

哦,如果你选择的是黑米(紫米)的话,你将有幸目睹白莲花黑化的全过程;


* 03 糖 醋 藕 片——开胃担当

没想到你莲藕这么冰清玉洁的模样也这么会勾人!

原料:

脆藕、油、糖、醋、生抽、老抽、淀粉、小葱 、其他任何你喜欢的时令蔬菜

方法:

1、将藕去皮切丁、切片均可,然后焯水后捞出。

2、用料酒、生抽、糖、醋、清水按照1:2:3:4:5的比例调成糖醋汁(口味你尝一下,按照你喜欢的方式调整比例)备用;

3、淀粉加点水合成水淀粉,不要水太多啊,勾芡而已,葱切末。

4、起锅下油煸炒搭配微干,然后倒入糖醋汁和水淀粉拌匀,撒上葱花即可食用了!

对了这个糖醋汁也可以做任意糖醋菜,但是如果是纯素的菜,个人觉得料酒部分可以替换或者取消,毕竟料酒一般是去腥用的;


* 04 罐装三色——美貌担当

啊你这么美我当然要把你吃掉!

原料: 

脆藕一斤、生姜2两、枸杞10克、白醋、冰糖(不知道斤两的就随意估摸一下好了放松点)

工具:

无水无油的密封罐

方法:

1、将藕切薄片,生姜切片;

2、莲藕过开水后立即捞出,冲洗干净、控干水分。

3、然后放入罐中,三层莲藕一层生姜的码好。

4、然后在最上方放上枸杞,再放入适量冰糖,倒入白醋没过食材。

5、把罐子密封好,放入冰箱冷藏3-7天,就可以捞出来吃啦!

冰爽脆甜,最适合赶走烦人的秋老虎了!

哦,三色大约指的是黄姜、白藕和红枸杞吧┑( ̄Д  ̄)┍


* 05 鲜藕凉茶——百变担当

没想到吧,莲藕还能喝!!

原料:

莲藕,红糖

做法:

1、鲜藕切片后放入锅中,加红糖、加盖过藕片一指(横着的指头不是竖着的!)的水煮;

2、煮到水量还剩2/3左右,尝一下甜度,调整完即可饮用;

告诉你们一个小窍门哈,万一你不小心煮过头了,汤汁过甜,你就干脆再煮煮,然后找个密封的罐子保存好放冰箱,想喝的时候舀一勺出来兑水喝,显得你特别小资!

这个喝起来不光有莲藕的清香,据说还能清热解毒、益气凉血,哈哈哈鬼才知道你其实是煮过头了;


* 06 凉拌莲藕——省事担当

这么简单的菜桌儿真心不想讲!

原料: 

莲藕、糖、盐、香油、小葱

方法:

1、将莲藕洗净后切成薄片,将莲藕放入开水中焯一分钟;

2、然后将焯好的莲藕放入凉水中,然后倒入大碗;

3、依次放入盐、糖、醋、香油,搅拌完,开吃!


* 07 香辣莲藕——下饭担当

我知道有些超级重口味,就爱你这火爆小脾气!

(这道菜需要的配料比较多,懒癌患者就当这篇已经完了好了再见)

原料:

脆藕300克

辅料

油、盐、花椒、八角、茴香、老抽、白糖、生抽、干辣椒、姜、蒜、葱

做法: 

1、藕切薄片,放入开水内,焯5分钟。

2、姜,蒜切丝切末。

4、锅内热油,加入姜、蒜、干辣椒,八角,茴香,花椒粒,翻炒出香死人的香味。

5、倒入藕片,翻炒,尽情的玷污他们。

6、加入老抽、生抽、白醋、白糖。

7、最后加入鸡精、盐翻炒片刻,洒葱花即可出锅。


* 08 肉肉的藕丸子——扛饿担当

旧文里有,自己戳,戳不开的关注我翻以前的文章哈:

厉害了我的藕,你竟然可以是这么百搭的小丸子!


* 09 酸甜的山楂藕——快手担当

旧文里有,自己戳,戳不开的关注我翻以前的文章哈

快看看我用山楂片/羹/球/糕做了什么好吃的!


好了,今天的“令人做藕”教程就到这里了,希望大家:

虽身有七巧玲珑心,却总能遇到温良忠贤人!


最后,点赞和关注是桌儿更文的动力,

没有动力的桌儿,基本上就是个废桌儿了;

意思你们懂的(^-^)V


大家再见!

<正文完>



美食界的歪风邪气正是在下

这种不正经的菜谱我公众号还有100多道

确定不去关注下么?

公众号:canzhuoqitan



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