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做款不一样的月饼,颜值高热量低,全家人都适合

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。


前几天发了一篇传统月饼的做法,大家对于转化糖浆的陌生,和传统月饼的高热量,反应的最多。


今天推荐一款“玫瑰桃山月饼”,它的制作与传统的月饼有着很多的不同之处,但是这种月饼相对于传统的月饼来讲的话热量低了很多,而且这种月饼的口感是非常的细腻清淡,尤其我家孩子特别的喜欢这种。


今年第一次做的时候本来是想着测试下配方,毕竟已经是一整年都没有做了,担心做坏了浪费食材,所以就很小量的,结果当天就给小朋友吃完了,然后还要求说再给她做多一些,她要带着跟伙伴们分享。


做这款月饼还有一个优势就是可以做出缤纷的色彩,我拍照的这些由于是想试做,就没有舍得用我的抹茶粉和可可粉,后来再做来吃的时候换成了各种天然的食材色粉,颜色也超漂亮,但是添加的时候还是要注意量和面团的软硬度,做月饼的面条一定要是柔软的状态最佳。

——玫瑰桃山皮月饼——

芸豆沙:白芸豆180克,糖120克,油50克

月饼皮:芸豆馅120克,高筋面粉20克,黄油5克

月饼馅:芸豆馅180克,玫瑰酱50克

具体操作:

1、 白芸豆冲洗干净,清水浸泡至完全涨发(大概泡5小时左右)

2、 泡好的白芸豆去皮,然后放电饭锅内,煮至酥烂

3、 煮熟的白芸豆连汤一起倒入破壁机桶内,搅打细腻

4、 然后倒进炒锅内加糖和油翻炒,全程中小火,炒至图中的状态就可以了

5、 称量白芸豆馅120克,高筋面粉20克,黄油5克,倒进盆里揉成光滑的面团

6、 揉到面团变得柔软光滑,盖保鲜膜放置一边备用

7、 另取180克芸豆馅与玫瑰酱混合成馅儿

8、 然后把馅儿平均分成6份(我家宝喜欢豆沙的,所以我还特意换了2个豆沙馅儿)


9、 用少许的色素把面皮调出自己喜欢的颜色(也可以换成用抹茶粉,可可粉等,需要注意添加的量和面团的软硬度),再调几个小的彩色面团做装饰用

10、模具里撒粉防粘;先用彩色的面团填一下花纹

11、取一份面团,包裹一份馅料,收口处要注意不要露馅儿

12、把包好的面团放进月饼模具内,轻轻的刻出月饼的生坯

13、刻出的月饼直接放在烤盘上,然后放入预热好160度的烤箱,中层烤15分钟

厨恋恋,资深自媒体,烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生:生活不是活着,吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康,希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋” 


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