焖肉面是江南地区最著名的汉族面食小吃之一。20世纪30年代，由苏州同德兴、陆长兴等面店馆首创。它采用猪五花肉加调料经宽汤焖制而成，肉质酥烂如豆腐，味鲜汁浓，颇受食客的喜爱。所以接下来小编要给大家分享的就是焖肉面的做法及原料配方。

材料：

香葱1根、葱1段、姜1块、五花肉1块、卤蛋1个、面条1把

调料：

油1大勺、冰糖1大勺、香料包1个、黄酒1大勺、盐1小勺、生抽1大勺、老抽1小勺

做法：

1. 香葱洗净， 切葱花； 葱洗净，切段；姜去皮、洗净， 切片，备用。

2. 五花肉洗净，放入清水锅中焯烫， 撇去浮沫， 捞出滗干。

3. 锅中倒入1大勺油，烧热后放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 待冰糖熬成黄褐色，放入肉块，翻炒至上色。

5. 依次放入葱段、姜片和香料包。

6. 加入黄酒、盐、生抽、老抽和足量的水，盖上锅盖。

7. 大火煮开后，转小火慢炖2小时，然后取出，切片。

8. 另取锅，倒入清水，煮沸后放入面条，大火煮熟后盛入碗中。

9. 放入肉片和卤蛋，浇入焖肉汤汁，撒入香葱花，汤鲜面香的苏式焖肉面就做好了。

小诀窍：

苏式焖肉面怎么做才细嫩鲜美？

将五花肉焯烫片刻，并撇去表面浮沫，可以去除肉腥味；炒制糖色时最好用冰糖，这样既可以使肉块上色，味道也更加醇美；焖制过程中不要掀开锅盖，小火焖制2小时，直至水剩下一半即可。