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自制广式月饼,亲手打造中秋!

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吃货电台

这么早吃月饼?


每次过完端午节的时候,办公室的同事总是要掰着手指算着距离下次的小长假还有多久。在她们的期盼下。终于要迎来下半年的首个小长假中秋加国庆了。


说到中秋,大家脑海中第一个浮现的应该就是月饼了,果然都是一群吃货。每年的月饼是必不可少的,不管是公司和商场,早就开始营造起了过节的氛围。



但是这么多月饼要怎么选择?小编告诉大家一个小诀窍,月饼可以按照年龄来挑选,不妨在馅料上做做文章。



比如孩子可以吃蛋黄馅的,因为蛋黄中所含的维生素B族和丰富的软磷脂房等,是少年儿童大脑和身体发育必需的营养物质;爱美的女士可以选枣泥馅的,俗话说,“一天吃三枣,女人不怕老”;家里的男士们,吃点五仁馅的挺合适,男士平时一般零食吃得少,正应该多补充点各式坚果;而家里的老人,可以选黑芝麻馅的,黑芝麻中的维生素E非常丰富,可以滋补肝肾、延缓衰老。



但是小编还要告诉大家,吃月饼最好配上茶。不同种类的月饼配的茶也有所区别,配对了茶,不但味道更好,而且更利于我们的健康。


1.甜月饼:枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨酥

推荐茶品:薄荷茶、绿茶

吃甜月饼要喝助消化的茶。清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。薄荷的清凉还能一扫口中的甜腻。泡绿茶的水温要在70℃以下,否则容易破坏它丰富的维生素C与儿茶素。这两种茶都属寒性,适合燥热的甜腻月饼,但手脚容易冰冷或肠胃较弱的人不宜多喝,或饭后再饮。



2.油月饼:蛋黄、肉类、五仁推

推荐茶品:普洱茶、菊花茶、山楂茶

油腻的月饼适合重口味的茶,去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好。吃蛋黄月饼容易上火,菊花茶能降火气。山楂茶则能促进胃酸分泌,帮助肠胃消化。泡发酵过的普洱茶,水温要在100℃,且前一两泡要倒掉,才能去除杂质,也能更入味。而山楂茶适合饭后再喝,睡前要少喝,因为它容易引起胃部不适。


广式月饼


[ 材料 ]

中筋面粉200克、转化糖浆140克、

奶粉8克、花生油50克、

枧水4克、馅料自选

[ 做法 ]

步骤一:糖浆、花生油、枧水用蛋抽搅拌均匀

步骤二:加入中筋粉和奶粉

步骤三:用刮刀拌均匀,包上保鲜膜静置二小时

步骤四:饼皮和馅料分别称份量揉圆

步骤五:取一个饼皮包上馅

步骤六:用虎口慢慢推,尽量推均匀,收好口揉圆

步骤七:滚上少许玉米淀粉

步骤八:拍掉多余的淀粉,揉成圆柱形

步骤九:放入月饼模具,压紧

步骤十:慢慢推出,排入金盘中

步骤十一:表面喷少许水雾

步骤十二:放入充份预热的烤箱中,200度下层烘烤5分钟,拿出来稍微晾凉,刷上薄薄的一层蛋黄水

步骤十三:再转180度烤15分钟左右

步骤十四:香香的月饼出炉了,花纹清晰。刚烤出来的月饼有点干干的,等凉透了密封常温保存,一到二天就回油了。饼皮也变软了。开始品尝~



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