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麻辣酸甜鲜咸香,好吃的棒棒鸡!

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吃货电台

棒棒鸡这道菜起源于四川,名字由来是因为制作时要用棒将鸡肉锤松,方便入味,用上麻酱、辣椒油等调味料泡制!麻香辣香四溢,是不是已经口水直流了呢?不过,对于不喜欢吃辣的孩子可以少放辣椒哦。



食材准备:

鸡腿 1只 / 姜 适量 / 葱 适量 / 绍兴酒 2汤匙 / 白芝麻粒 / 香葱 适量 

酱汁材料:

辣椒油 2汤匙 / 花椒 1汤匙 / 辣椒碎 1汤匙 / 镇江醋 2汤匙 / 甜豉油 1汤匙 / 麻酱 2汤匙 / 蒜蓉 1汤匙


操作步骤:

1. 姜切片,葱切段。

2. 煮沸一锅水,加入鸡腿、姜、葱及绍兴酒煮8分钟。

3. 熄火,盖上锅盖放置15分钟,或泡至鸡肉熟透。

4. 取出放凉,用木棍敲拍鸡腿至鸡肉松开,去骨并将鸡肉撕碎。

5. 用中火烧热锅,加入辣椒油,炒香花椒。

6. 将辣椒油过筛,加入辣椒碎、甜豉油、镇江醋、麻酱、少许热水及蒜蓉拌匀成酱汁。

7. 将酱汁及鸡肉拌匀,洒上葱花及白芝麻即成。


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