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分分钟学会苏式月饼做法

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教素食

苏式绿豆椪


►食材准备:

油皮:面粉300g、玉米油125g、绵白糖37.5g、纯净水145g、盐少量;

油酥:面粉300g、玉米油80g;

外馅:白莲蓉510g、绿豆沙510g;

内馅:素肉松272g、香椿酱126g。




一、油皮制作


①面粉过筛。




②将玉米油、纯净水、盐和绵白糖,依次倒入过筛的面粉中,拌匀。



③适当揉捏按压,并分切成20克左右的小块,过秤。




二、油酥制作


①面粉过筛,倒入玉米油,拌匀。




②分切成小块,并每块11g过秤。




三、制作饼皮

(将油酥包入油皮中)


①油皮按扁后,将油酥放在上面,揉成团。




②将揉好的团再次压扁,擀成片状。




③将擀好的面皮折叠后静置15分钟。




④再次擀成面片,卷起来放一旁待用。




四、馅的制作


①将白莲蓉与绿豆沙切碎,拌匀,并进行揉捏,制成外馅。




②将素肉松与香椿酱拌匀,作为内馅。




③将外馅分成小块,用手掌按压成厚饺皮状,包入内馅,揉成团。




五、月饼制作


①将饼皮擀成圆片,再将揉好的馅料包入饼皮中,揉成团。




②装入烤盘,放入烤箱。上火180℃,下火185℃,烘烤22分钟。




香酥的绿豆椪就出炉了!



► 苏氏月饼起源于苏州,外形饱满黄润,饼皮口感松酥,油而不腻,受到江浙沪地区人们的广泛喜爱。苏氏绿豆椪月饼,在苏氏月饼的传统做法上,吸收台湾绿豆椪的做法,用素肉松和香椿酱做内馅,用绿豆沙和白莲蓉做外馅,做法容易掌握,值得一试。


► 想少花钱,又想吃到无添加的纯素月饼?那就快试试这个低糖少油,天然原香的苏氏绿豆椪月饼吧!既能体验制作的乐趣,又能享受到劳动的果实!好东西不私藏,赶快分享给你身边的朋友吧。


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